PESTO ROJO

El sábado tuvimos celebración en casa con unos amigos. Al vivir en Alemania, y tener amigos de diversas nacionalidades, solemos preparar algunos de nuestros platos favoritos, porque siempre gustan. A continuación, podéis ver la mesa al principio de la fiesta, aunque aun faltaban un par de platos, que se estaban terminando de hacer.

Entre ellos destacan:

- Tortillas de patata. Normal y con alegrías riojanas.
- Albóndigas
- Empanada de atún
- Pesto rojo

En esta ocasión, no quedaron ni las migas, y las albóndigas de Angelines hicieron furor.

Hoy os quiero presentar una receta sencilla, el pesto rojo. Es muy fácil de hacer y se puede utilizar tanto como salsa para acompañar pasta, o para untar sobre pan. Seguramente conozcáis el más típico, que es el que se hace con albahaca, el pesto verde, pero os animo a que probéis este también.

- 3/4 taza de tomates secos

- 1/3 taza de piñones

- 1/2 diente de ajo

- 1/2 taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de parmesano

- Sal y pimienta




Las tazas que hemos utilizado son de 250 ml, pero está bien saber la proporción de cada producto en tazas, por si queréis hacer más o menos cantidad.

- Si habéis comprado los tomates secos deshidratados, lo que tenéis que hacer es ponerlos en agua caliente unos 15 minutos antes, para hidratarlos.

Primero. En el vaso de la batidora, se ponen los tomates, junto con piñones y el medio diente de ajo. Y se bate hasta que consigamos una pasta.

Segundo. Se añade poco a poco el aceite a la pasta con ayuda de la batidora. 

Tercero. Añadir el parmesano y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

¿Qué os ha parecido? Espero que os guste tanto como a nosotros

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si os gusta mucho el parmesano, siempre se le puede añadir más.
- El truco es que quede fluido debido al aceite.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO "AL PESTO"

Seguramente, a vosotros, os pase como a mi muchos días en que, después de un día duro de trabajo, llegas a casa y no tienes nada que comer y tampoco ninguna gana de cocinar. Hoy os presentamos una receta de pasta, rica y a la vez fácil ...  porque lo uno no tiene que estar reñido con lo otro...

(para 4 personas):

- 2 ó 3  pechugas de pollo o de pavo
- 1 bandeja de champiñones frescos (unas 10 unidades).
- 1 bote de tomates secos en aceite
- 1 bandeja de tomates frescos, tipo cherrie
- 1 diente de ajo
- 1 bote de "pesto" (Genovesse)
- 1 paquete de pasta (hemos usado "fusilli" pero puede ser otra)
- Queso parmesano (tipo "Granna Padano")
- Aceite de oliva
- sal

- Trocear las pechugas en trozos. Reservar.
- Limpiar los champiñones (ver el post LIMPIAR CHAMPIÑONES en la sección TRUCOS DE COCINA):
- Cortar, en trozos, los tomates frescos, los secos y los champiñones y cortar las pechugas en dados.

- Pelar y laminar el diente de ajo.

Primero.  En una sartén, una cucharada sopera de aceite, se ponen a freir las pechugas.

Segundo. Cuando las pechugas estén "a medio hacer" se añaden los champiñones.  Freir hasta que los champiñones y la pechuga estén hechos. Reservar.

Tercero. Cocer la pasta (según las instrucciones del paquete). Normalmente debiera bastar entre 8 y 10 minutos de cocción.  No olvidar añadir sal al agua (al gusto) y, si queréis, un chorrito de aceite de oliva. Reservar

Cuarto. En un bol grande (o una olla), se van añadiendo los ingredientes. Mejor añadir primero una mitad (de manera que se pueda remover bien) y luego el resto. El orden es el siguiente: primero la pasta, luego las pechugas y champiñones, después los tomates y el pesto. Se remueve bien y se añaden el resto de los ingredientes en el mismo orden (así el pesto llega a todos los ingredientes).

Quinto. Se añaden las lonchas de queso parmesano (o se ralla).

¡Y ya está listo para servir! ¿Qué os ha parecido?

Un abrazo,

Allende