ENSALADA DE GAMBAS, AGUACATE Y CEBOLLA FRITA

Estos días tenemos el tiempo muy revuelto. Tan pronto cae una tormenta, de estas que llegas calada a casa, como que te hace un día estupendo con 25 grados y ¡¡sol!! 

Así que hoy he pensado en preparar una ensalada, que a la vez de ser muy fácil, la mezcla de sabores no os dejará indiferente. Además con esta ensalada participo en #ponunaensalada2014, que organiza Rosilet, de Sugg-r and some salt.

(para 2 personas):

 
- Gambas
- Un aguacate
- Canónigos
- Rucola
- Cebolla frita
- Aceite
- Sal 
- Ajo

- Vinagre de Módena 
- Crema de vinagre de Módena

- Si habéis comprado gambas congeladas, dejadlas la noche anterior fuera para que se descongelen, o sino disponéis de tiempo, ponedlas en un bol con agua caliente para que se vayan descongelando.

- Pelar y laminar 1 diente de ajo.
- Lavar y escurrir la lechuga.

Primero. En una sartén se echa un chorrito de aceite y el ajo, a continuación, se añaden las gambas y se fríen. Si veis que desprenden mucha agua, id retirándola porque sino en vez de freírse, se cocerán.

Segundo. Paralelamente se pone la lechuga en un plato o bandeja,  junto con el aguacate cortado en láminas. Se añaden las gambas, con cuidado de no verter el aceite.

Tercero. Se echa por encima la cebolla frita (podéis ver la receta pinchando aquí), al gusto. 

Tercero. Se aliña con el aceite, el vinagre y la crema de Módena, al gusto. 

¡Espero que os haya gustado! 

Un saludo,

Allende

Notas:
- He utilizado gambas congeladas, porque donde vivo es difícil encontrar gambas frescas. Evidentemente, con las frescas queda más sabroso, pero tampoco queda mal con las congeladas.
- Sobre la lechuga, en este caso hemos utilizado canónigos, pero podéis utilizar la que más os guste.
- Si no os da tiempo a hacer la cebolla frita en casa, en el supermercado la venden ya preparada, y os puede sacar de un aprieto.
- Para el aliño, he elegido vinagre de Módena, porque para mi gusto, sólo con la crema no queda suficientemente aliñada. Podéis probar cuál os gusta más a vosotros.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO "AL PESTO"

Seguramente, a vosotros, os pase como a mi muchos días en que, después de un día duro de trabajo, llegas a casa y no tienes nada que comer y tampoco ninguna gana de cocinar. Hoy os presentamos una receta de pasta, rica y a la vez fácil ...  porque lo uno no tiene que estar reñido con lo otro...

(para 4 personas):

- 2 ó 3  pechugas de pollo o de pavo
- 1 bandeja de champiñones frescos (unas 10 unidades).
- 1 bote de tomates secos en aceite
- 1 bandeja de tomates frescos, tipo cherrie
- 1 diente de ajo
- 1 bote de "pesto" (Genovesse)
- 1 paquete de pasta (hemos usado "fusilli" pero puede ser otra)
- Queso parmesano (tipo "Granna Padano")
- Aceite de oliva
- sal

- Trocear las pechugas en trozos. Reservar.
- Limpiar los champiñones (ver el post LIMPIAR CHAMPIÑONES en la sección TRUCOS DE COCINA):
- Cortar, en trozos, los tomates frescos, los secos y los champiñones y cortar las pechugas en dados.

- Pelar y laminar el diente de ajo.

Primero.  En una sartén, una cucharada sopera de aceite, se ponen a freir las pechugas.

Segundo. Cuando las pechugas estén "a medio hacer" se añaden los champiñones.  Freir hasta que los champiñones y la pechuga estén hechos. Reservar.

Tercero. Cocer la pasta (según las instrucciones del paquete). Normalmente debiera bastar entre 8 y 10 minutos de cocción.  No olvidar añadir sal al agua (al gusto) y, si queréis, un chorrito de aceite de oliva. Reservar

Cuarto. En un bol grande (o una olla), se van añadiendo los ingredientes. Mejor añadir primero una mitad (de manera que se pueda remover bien) y luego el resto. El orden es el siguiente: primero la pasta, luego las pechugas y champiñones, después los tomates y el pesto. Se remueve bien y se añaden el resto de los ingredientes en el mismo orden (así el pesto llega a todos los ingredientes).

Quinto. Se añaden las lonchas de queso parmesano (o se ralla).

¡Y ya está listo para servir! ¿Qué os ha parecido?

Un abrazo,

Allende

ENSALADA DE REMOLACHA Y GORGONZOLA

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Ahora que ya se acerca el verano y lo que apetece son comidas más ligeras, me he dado cuenta de que todavía no habíamos puesto ninguna ensalada así que, os proponemos ésta, que hacemos mucho en casa y es una receta familiar. ¡Espero que os guste!. 

Principales:

- 1 paquete de Remolacha roja cocida

- Rabanetas / Rabanitos

- Canónigos

- Rúcula

- Queso Gorgonzola

- 1 Pera o Manzana verde

- Nueces

Para el Aliño:

- Vinagre de vino blanco

- Sal

- Pimienta

- Media cucharadita de Azucar

- Media cucharadita de Mostaza

- 1 chorrito de Zumo de Limón

- 1 chorrito de Aceite

Las cantidades de los componentes del aliño son "al gusto".

- Lavar bien y cortar en trozos los canónigos y la rúcula. 
- Cortar los rabanitos y la pera en trocitos finos.
- Partir la remolacha en lonchas y calentarla en el microondas o en una cazuela con agua.
- Partir el queso en dados pequeños.
- Mezclar los ingredientes para el aliño en un recipiente (por ejemplo un tarro).

Primero.  En una ensaladera (también se puede utilizar un bol pero queda mejor la ensaladera) se van añadiendo por orden los canónigos, la rúcula, las rabanetas, la remolacha, el queso y las nueces.  De esta manera conseguimos que el queso se derrita un poco al contacto con la remolacha caliente. Revolver con una cuchara y un tenedor para repartir uniformemente los ingredientes. 

Segundo. Aliñar. Os recomiendo experimentar con los aliños. A mi me gusta, para esta ensalada, el que os he sugerido pero.... ¿Por qué no jugar un poco?.

Como habréis visto es, de verdad, un plato sano, rico y rápido de preparar.

Que lo disfrutéis,

Allende

Notas:
-También se pueden comprar las remolachas crudas y cocerlas uno mismo. Por cuestión de tiempo, esta vez hemos usado remolachas pre-cocidas.
- Se pueden usar y combinar otro tipo de hojas como lechuga verde, morada, Radicchio, etc.
- Si no encontráis queso Gorgonzola, podéis usar queso azul.
- En el aliño suelo añadir media cucharadita de jugo de Maggi, porque le aporta un sabor más especiado. En Alemania es muy frecuente encontrarlo, como Maggi Würze, en los supermercados. Os animo a probarlo.

BACALAO EN ENSALADA "A LA BILBAÍNA"

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Podríamos dedicar un blog entero solo a las recetas de Bacalao y, de hecho, a lo largo del tiempo podremos unas cuantas ya que es un plato que cocinamos a menudo en casa. Hoy ponemos una forma que es especialemente sencilla y que apenas necesita del fuego.  Veréis que el bacalao no se cocina pero, antes de decir que "no", probadlo. Es un aperitivo "para picar" riquísimo, ya lo veréis.

(para 4 personas):

- 2 tajadas de bacalao seco salado (o varios trozos de recortes)

- 2 dientes de Ajo

- Aceite de Oliva

- Guindilla cayena

- Comprar las partes baratas del bacalao. Suelen ir muy bien, para este plato, lo que llaman las "orejas".
- Desalar el bacalao sumergiendolo, en agua dulce, y cambiando el agua varias veces. Como supongo no habréis comprado tajadas gordas (que son las mas caras), debiera bastar con 36 horas y 4 cambios de agua.

Primero.  Escurrir las trozos de bacalo y limpiarlos. Eliminar cualquier resto de piel y/o espinas. Sacar tiras de aprox. 5 cm. de largo por 2 cm de ancho.  Tampoco importa en exceso pero ese tamaño da para un bocado ideal.

Segundo. Poner las tiras en un plato o fuente pequeña. Añadir el aceite (no hace falta usar mucho, como una cucharada sopera) y tapar con un plástico transparente (film de cocina) durante un mínimo de 2 horas para que macere.  No uséis aceite demasiado caro ya que luego lo desecharemos.

Tercero. Una vez macerado, escurrir del aceite (que estará mezclado con agua y no nos vale) y poner las tiras en una fuente, extendidas.

Cuarto.  En una sartén con aceite de oliva, freir los ajos (que habréis pelado y picado en trozos muy pequeños) y la guindilla cayena.  Dejar que se doren los ajos (que adquieran color marrón) pero cuidar de que no se quemen.

Quinto.  Echar el aceite, con el ajo y la guidilla, sobre la fuente donde tenéis las tiras de bacalao. Se puede comer caliente o frio. 

¡Una vez que se prueba, os garantizo que se repite!  Pero, eso si, hay que beber un buen vino y ¡en cantidad!.


Un saludo,

Esteban