Pisto

¡Hola a todos! 

Hoy os traigo una receta muy especial. El pisto es uno de esos platos tradicionales que nunca faltan en nuestra casa: sano, lleno de sabor y perfecto para tener listo en la nevera o solucionar una cena rápida.

Cada familia tiene su truquillo para el pisto, y hoy os enseño cómo lo preparamos en nuestra familia. ¡Atentos al toque final del huevo, que me encanta cómo le queda!

• 1 cebolla grande
• 2 o 3 calabacines no muy grandes (prefiero los pequeños porque tienen menos agua y más sabor)
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• Tomate frito de buena calidad (o salsa de tomate casera)
• Huevos (opcional, para cuajar al final)
• Unas buenas tostadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Primero.  El primer sofrito. 

Empiezo cortando la cebolla y los dos pimientos (el verde y el rojo) en trocitos. En una sartén amplia pongo un buen chorro de aceite de oliva y pongo a pochar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal a fuego medio-suave, sin prisa.

Segundo. Añadimos el calabacín.

Lavo bien los calabacines y los pico en dados. Cuando veo que la cebolla y los pimientos ya están bien rendidos y pochaditos, incorporo el calabacín a la sartén.

Tercero. Dejo que el calabacín se vaya haciendo a fuego lento hasta que esté bien blandito. Aquí sigo al pie de la letra lo que me enseñó Arantza:

• Si veo que el calabacín suelta mucha agua: Le quito un poco con una cuchara para que la verdura se poche bien y no se me cueza.

• Si noto que se me seca demasiado: Le añado un hilito de agua para que termine de ablandarse sin quemarse.

Cuarto. Cuando el calabacín ya está tierno y en su punto, le añado el tomate frito al gusto. Remuevo todo bien y lo dejo unos minutos a fuego lento para que se integren todos los sabores.

Quinto. Hay veces que me apetece hacerlo más completo: batimos un huevo y lo echamos directamente sobre el pisto bien caliente. Removemos suavemente hasta que el huevo se cuaje por completo con la verdura. ¡Queda cremosísimo!

🥖 ¡A la mesa!

A mí me chifla servir este pisto muy caliente, acompañado de una buena tostada de pan crujiente. Si le has puesto el huevo cuajado, untarlo sobre la tostada es un auténtico espectáculo.

📌 Mis consejos para que te quede de diez:

• Elige calabacines pequeñitos: Tienen menos pepitas y sueltan mucho menos caldo.

• Déjalo reposar: Como casi todos los guisos de verdura, de un día para otro está todavía más rico.

¿Cómo preparáis vosotros el pisto en casa? ¿Le ponéis huevo o preferís dejar solo la verdura? ¡Contadme en los comentarios, que sabéis que me encanta leeros!

¡Buen provecho!

Arantza

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO (VARIANTE 2)

Hola!

Hoy os traemos un plato muy fácil de hacer, por si tienes tú también uno de esos días que no sabes que preparar para comer. Este plato me recuerda a mis días en la residencia de estudiantes en San Sebastián. Como os habréis dado cuenta tenemos otra receta de guisantes en el blog, pero esta es un poco diferente. Espero que esta también os guste!  

(para 4 personas):

- 0,5 Kg. de guisantes congelados
- 2 patatas

- 1/4 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchadita de pimentón
- 6 cucharadas de tomate triturado
- 100 gr. de jamón en tacos
- 2 huevos
- sal
- azúcar
- pastilla de carne tipo "starlux"

- Picar bien la cebolla en trozos pequeños, así como los ajos.

- Picar el jamón en trozos. O en mi caso bacon.

- Partir la patata en cuadrados.

Primero. Poned a cocer los guisantes con las patatas, con agua justo para cubrirlos. Añadid una pastilla de caldo de carne, para dar más sabor.

Segundo. Poned los huevos a cocer. Pelar y picar los huevos. Reservar.

Tercero. En una sartén, añadir los ajos y las cebollas hasta que se pochen. Anadir el jamon y remover durante unos minutos.

Cuarto. Añadid una cucharadita de pimentón a la mezcla, pero apartad la sartén del fuego para que no se queme el pimentón. Creo que le da muy buen gusto.

Quinto.  Después incorporad el tomate triturado. En mi caso sólo tenía tomates enteros, lo que hice fue trocearlos, añadir un poco del caldo y poner una cucharada de tomate concentrado. Es una forma de darnos cuenta, que cuando no tenemos los productos a nuestro alcance que querríamos, se puede buscar una solución. Añadid sal al gusto y un poco de azúcar para que el tomate no amargue. 

Sexto.  Los guisantes deberían estar ya cocidos al igual que la patata. Os he mencionado en el paso uno que los cocierais con poca agua, justo para cubrir. Así cuando se acaben de cocer todavía conservaran algo del liquido, pero no demasiado. Ahora incorporamos la mezcla del paso quinto.

Séptimo.  Remover bien e incorporar los huevos bien picaditos. Así es como debería quedar! Hoy toca comer de tupper, asi que la presentación es diferente. ;)

En plato...

¡Y ya está!

A Iain le encantó, espero que a vosotros también.

Allende

Notas:

- En Estados Unidos no puedo encontrar todo lo de casa, así que en vez de jamón he usado bacon.
- Esta receta es más "caldosa" que las típicas de guisantes. Pero no pongáis mucha agua al hervir, sino quedarán excesivamente caldosos. Sino retirad un poco de agua en el paso sexto.

FLAN DE HUEVO

Desde que tengo uso de razón, me acuerdo de ayudar a mi abuela a hacer flan. Es uno de los recuerdos de mis veranos cuando era niña. Ya, de más mayor mi tía y mis primas me enseñaron a hacer esta receta, igualmente buena y encima rápida, ya que se hace con olla exprés.  

Lo bueno del flan, es que lo puedes preparar el día de antes y guardarlo en el frigorífico, y desmoldar en el momento. 

(para 4 personas):

Para el flan:

- 4 cucharadas de azúcar

- 4 huevos

- 1 vaso grande de leche

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de azúcar

- Unas gotas de agua

- En el molde del flan podéis hacer directamente el caramelo. Para ello, añadir las 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. 

- Poner al fuego, y remover hasta que obtengáis un color castaña. Hay que tener cuidado que no se os queme, porque sino tendrá un sabor amargo. Tenéis que mover el recipiente, para que el caramelo se adhiera a las paredes. Dejad enfriar.

Primero. En un bol, se añaden los huevos y el azúcar, y se baten con una varilla. A continuación añade la leche y remueve de nuevo.

Segundo. Se añade la mezcla anterior al recipiente del flan y se cierra bien para que no entre agua.

Tercero. En la olla exprés se añade agua,y se mete el recipiente. El agua tiene que llegar, más o menos, hasta la altura de la mezcla dentro del recipiente.


Cuarto. Se cierra la olla. Si tenéis una olla rápida, cuando la válvula giratoria empiece a dar vueltas, se baja un poco el fuego y se cuentan unos 10 minutos. Si, por el contrario tenéis una super rápida, cuando suba el sensor de presión (o pitorro) al nivel dos, se deja cocer unos 5 minutos.

Quinto. Para desmoldar, una vez que se haya enfriado, se retira la tapa y se presiona un poco las paredes del molde para que el flan no se quede pegado. Se coloca un plato encima y se da la vuelta. Y ¡Listo para comer! 

¡Un postre fácil y rápido!

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si no tenéis una flanera con tapa, podéis utilizar la que tengáis en casa, pero tened cuidado de cerrarla bien con papel de aluminio para que no entre el agua.
- La cantidad de caramelo, es a gustos, podéis hacer más o menos, dependiendo de lo golosos que seáis.