TORRIJAS (VERSIÓN 2ª)

Hola:

Hoy os vamos a poner, por cortesía de mi amigo Txemi, el postre más típico de estas fechas de "Semana Santa": TORRIJAS. Pocos ingredientes y muy sencillas de hacer pero...... ¡Qúe rícas están!

(para 4 personas)

- 8 rodajas de pan (1)
- 200 gramos Azucar

- 3 Huevos
- 1/2 litro de leche

- Aceite de Oliva
- Canela en Rama
- Canela Molida

(1) Hay gente que usa pan "de barra" del día anterior pero mi amigo Txemi prefiere usar un pan de molde "rustico" (barra ancha) y partir en dos partes cada rebanada.

- En un plato, mezclar los 200 gramos de azucar y la canela molida (al gusto) y reservar.

- Hervir el 1/2 litro de leche, añadiéndole la canela en rama (y su uno es muy goloso un poco de azúcar e incuso un poco de canela molida). Una vez que la leche ha dado un hervor, retirar del fuego y dejar enfriar.

Primero.  En una fuente de cristal, poner las rodajas de pan y añadir la leche, que habíamos hervido con canela previamente, por encima. Mantner durante aprox. 6 horas. Si viéramos que la fuente se queda seca, añadir un poco más de leche. Es importante que el pan quede bien impregnado de la leche para que la torrija, al comerla, quede jugosa. 

Segundo.  Batir los huevos.

Tercero.  En una sartén, poner el aceite a calentar. Es importante que el aceite esté bien caliente y se mantenga así.  Coger cada rebanada de pan y, con cuidado, pasarla por el huevo batido y luego freir por ambos lados (el color dorado que se quiera obtener es "al gusto" y a mi amigo Txemi le gustan muy tostadas).

Cuarto. Poner las torrijas, a medida que vayamos sacándolas de la sartén, en una fuente cubierta con un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Quinto. Ir añadiendo sobre las torrijas la mezcla de azucar-canela que teniamos preparada. Si las ponemos "una encima de otra", las torrijas se impregnarán por ambas partes de esa mezcla.

Y Ya está.....................

¡Rico y sencillo a más no poder! 

Un abrazo,

Esteban

Nota: 
Tenemos también otra versión, publicada por Allende en este link

CHIPIRONES (TXIPIRONES) A LA PLANCHA CON MAJADO DE AJO-PEREJIL

Hola:

Hoy vamos a hacer un plato muy simple pero delicioso, CHIPIRONES A LA PLANCHA CON UN MAJADO DE AJO Y PEREJIL. Ya veréis que cosa más rica

(para 2 personas)

- 2 Chipirones medianos
- 1 diente de Ajo

- Perejil

- Aceite de Oliva
- Sal 

- Limpiar los chipirones. Si no sabéis como hacerlo os recomiendo que visitéis nuestra sección de TRUCOS DE COCINA aquí.

- Pelar y picar el diente de ajo

- Salar los chipirones "con precaución" ya que el majado ya lleva sal.

Primero.  En un Almidez añadir el ajo picado y la sal (para que el ajo se machaque bien y no salpique). Luego añadiremos el perejil y más tarde el aceite. Dejar todo bien mezclado y reservar.

Segundo.  En una sartén, poner un poco de aceite de oliva a calentar y poner los chipirones. No conviene tenerlos mucho tiempo porque quedarían muy duros. " El txipirón, cuando se frie hay que tenerlo poco y cuando se cuece mucho".

Tercero. Cuando el chipirón está casi hecho añadir un poco del majado a la sartén.

Cuarto. Servir en un plato "pintando" sobre el chipirón un poco del majado en crudo.

¡Rico y sencillo a más no poder! 

Un abrazo,

Esteban

COCOCHAS (KOKOTXAS) DE BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS

Hola:

Hoy vamos a cocinar unas KOKOTXAS DE BACALAO.  Por si alguien no lo sabe, la kokotxa o cococha es la es un trozo que sale de la parte inferior de la unión entre tronco y cabeza del pescado (vendría a ser el equivalente a nuestra garganta).

Las más famosas son las de Merluza (mas pequeñas y con menos sabor) y las de Bacalao. Hay muchas formas de prepararlas (p. ej. en salsa verde, al pil-pil) pero hoy nosotros hemos optado por la más sencilla de todas... y para mi... la más sabrosa: ALBARDADAS Y CON PIMIENTOS ROJOS.

(para 4 personas)

- 8 Kokotxas de Bacalao

- 1 Huevo
- Harina

- Aceite de Oliva
- Sal 
- 2 Pimientos del piquillo

- Batir el huevo añadiendo una pizca de sal.

- Poner harina en una fuente o un plato.

- Salar las kokotxas "al gusto" (no demasiado porque al huevo también le hemos añadido sal).

- Partir los pimientos rojos en tiras
- Pelar y laminar el diente de Ajo.

Primero.  En una cazuela poner aceite de oliva (un poco), los ajos laminados y las tiras de pimientos. Mantener a fuego bajo como unos 10 minutos para que los pimientos se vayan haciendo "en su jugo". Revolver de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén hechos retirar del fuego y reservar.

Segundo.  En una sartén, poner aceite de oliva a calentar.

Tercero. Pasar, cada kokotxa, primero por harina y  luego por el huevo y echar a la sartén.

Cuarto. Tener, a fuego lento, hasta que veáis que el huevo adquiere un color dorado. Conviene hacerlas un poco más que una tajada de merluza, por ejemplo ya que son más duras.

Quinto. Sacar a una fuente o plato que tenga un papel secante para eliminar el exceso de aceite. 

Sexto. Servir dos kokotxas en cada plato sobre una cama de pimientos rojos

¡Veréis que sabor tan especial! 

Un abrazo,

Esteban

MERLUZA ALBARDADA CON PIMIENTOS ROJOS

Hola:

Continuamos con el pescado y también con la forma de preparación "albardado"...¡parece que nos ha dado por ahí!. Hoy vamos a poner MERLUZA ALBARDADA CON PIMIENTOS ROJOS. Fácil de preparar y una exquisitez en la mesa.

(para 2 personas)

-2 lomos de Merluza o Pescadilla (pequeña)

- 1 Huevo
- Harina

- Aceite de Oliva
- Sal 
- 1 diente de Ajo
- 2 Pimientos del piquillo

- Que os límpien los lomos en la pescadería (que procuren quitar bien todas las posibles espinas).
- Batir el huevo añadiendo una pizca de sal.

- Poner harina en una fuente o un plato.

- Partir a lo largo los lomos para que salgan tajadas de unos 8 cm. de lado y salar "al gusto" (no demasiado porque al huevo también le hemos añadido sal).

- Partir los pimientos rojos en tiras
- Pelar y laminar el diente de Ajo.

Primero.  En una cazuela poner aceite de oliva (un poco), los ajos laminados y las tiras de pimientos. Mantener a fuego bajo como unos 10 minutos para que los pimientos se vayan haciendo "en su jugo". Revolver de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén hechos retirar del fuego y reservar.

Segundo.  En una sartén, poner aceite de oliva a calentar.

Tercero. Pasar, cada loncha de merluza, primero por harina y  luego por el huevo y echar a la sartén.

Tercero. Tener hasta que veáis que el huevo adquiere un color dorado (que no se os quemen que la cosa va muy rápida) y dar la vuelta.

Cuarto. Sacar a una fuente o plato. Luego solo nos quedará emplatar.

Quinto. Servir dos tajadas en cada plato y poner los pimientos rojos encima y alrededor.

¡Queda un segundo plato muy rico, sano y nutritivo! ¿No os parece?

Un abrazo,

Esteban