CARNE ASADA / POT ROAST

No sé si la traducción correcta a este plato sería carne asada, porque se hace en la olla exprés, pero sería una traducción literal... ¿Vosotros que pesais? 

En la familia de Iain, es muy típico hacer este plato para comer los domingos. Es el plato que recuerda, que siempre hace su madre, es como para mi la paella de mi abuela de los domingos.

 

- Pierna de ternera o de cordero-
- Sal y pimienta
- Aceite
- Patatas tamaño     pequeño.
- Batatas
- 2 Zanahorias
- 1 cebolla
-1 diente de ajo
-Guisantes
-Champiñones

-1 pastilla de caldo de vacuno, tipo "starlux"
-Salsa de menta (opcional)

- Se impregna la pata bien por todos los lados con aceite, sal y pimienta.

- Se sella bien por todas las caras, reservar el aceite de la sartén, ya que nos servirá para la salsa.

- En un cazo se calienta agua, y se diluye la pastilla de carne.
- Pelas las patatas, batatas y zanahoria. Partir la zanahoria y batata en trozos.
- Cortar los champiñones en láminas.

Primero. Cuando se tenga la carne ya sellada, se introduce en la olla a presión, junto con el caldo que hemos preparado anteriormente. Incorporar también la cebolla y el diente de ajo.

Se cierra la olla y se deja cocer unos 15 minutos.

Segundo. Transcurridos los 15 minutos se abre la olla, y se incorporan las patatas, batatas y zanahorias.

Se vuelve a cerrar la olla, y se deja cocer unos 10 minutos, dependiendo de la olla y de lo grande que sea el trozo de carne. A nosotros nos gusta que en el centro la carne esté un poco rosada, y con 15 minutos se quedaba más hecha. 

Tercero. Se ponen los guisantes a cocer, cuando estén hechos, se les añade un poco de mantequilla. Se saca la guarnición y la carne y se trincha.

Cuarto. Para hacer la salsa, se incorpora en la sartén el liquido resultante de la cocción en la olla a presión y los champiñones en láminas. Normalmente también se le añade un buen chorrito de vino tinto, esta vez, está realizado sin vino tinto, ya que no teníamos en casa.

Se deja cocer, y se le añade un poco de harina para espesar, hasta que quede una consistencia como la de la foto.

Quinto. Se sirve al gusto.

O sí no os gustan los guisantes...

Se complementa con salsa de menta.

¡Una perfecta comida de domingo!

Disfrutad de lo que queda de fin de semana

Un saludo,

Allende

TARTA PAVLOVA

Hola de nuevo a todos, después de un mes de inactividad en el blog, volvemos con más recetas. He podido pasar las vacaciones en casa disfrutando de nuevo de la familia y también he podido aprender más recetas de Angelines y de mi familia.

Para la primera receta también he elegido un postre, en este caso es australiano, se trata de la Pavlova. Se denomina así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. La base es un merengue, sobre el cual se pone nata batida y frutas. La más típica lleva fruta de la pasión o maracuya, kiwi y fresas. 

En nuestra versión la veréis con kiwi, sandia y melocotón, ya que en agosto fue difícil encontrar fresas o maracuya.

Para el merengue

- 6 Huevos (solo usaremos las claras)
- 350 gr. de Azúcar
- 2 cucharaditas de Harina de maiz ("Maizena")
- 1 cucharadita de Vinagre blanco
- 300 ml. de Nata líquida para montar
- Fruta fresca de la temporada

- Sobre la placa del horno, poner papel de horno.

- Precalentar el horno a 180º

- Separar las claras del huevo y reservar (con las yemas se pueden hacer otras cosas)

Primero. En un bol limpio se mezclan las seis claras con un poco de sal. Se empieza a batir con una varilla o con una batidora de varillas, para que no sea tanto trabajo. Cuando empiecen a subir las claras a punto de nieve, se va añadiendo el azúcar poco a poco.

Se sigue batiendo hasta que queden la mezcla firme y brillante. Entonces se añade la Maizena y el vinagre.

Segundo. Con ayuda de una cuchara se vierte en la placa del horno el merengue haciendo una forma redonda, intentando dejar el medio un poco más hondo.

Tercero. A continuación se introduce en el horno y se deja hornear primero 5 minutos a 180º y luego se baja la temperatura a 140º y se deja 1 hora y 15 min. hasta que el exterior quede crujiente. Se saca con cuidado y se deja enfriar porque sino la nata se derretirá si está todavía caliente el merengue. 

Cuarto. Batir la nata, SIN añadir azúcar. Ya que si también se le añade azúcar a la nata, la combinación será muy dulce. Poned la nata sobre la base del merengue.

Quinto. Decorad con las frutas al gusto.

¡Perfecto, por ejemplo, como tarta de cumpleaños!

Ya me diréis que os parece esta combinación.

Un saludo,

Allende

Notas:
- No os preocupéis si se os rompe el merengue cuando se esté enfriando. Siempre podéis taparlo con la nata y la fruta.
- Nosotros hicimos la base del merengue un par de días antes, ya que se puede hacer hasta una semana antes y guardarla en un lugar seco y hermético, como un tupper.

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMON

Este bizcocho fue el primer postre que aprendí a hacer de pequeña. Seguramente porque es muy fácil y rápido. Es fácil porque se utiliza como medida el vasito del propio yogur, y luego hay que acordarse del 1, 2, 3 de las medidas de los ingredientes en el orden correcto.

Desde hace años, es el favorito de mi hermano, que cada vez que estoy en casa me pide que se lo haga. Así, que hoy va por ti, Alber... Además ¡así ya no tendrás escusas para hacerlo tu sólo!

(para 8 personas):

- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar      
- 3 medidas de yogur de harina       
- 1 sobre de levadura

- 3 huevos
- 1 limón
- Mantequilla para el molde

- Untar el molde de mantequilla y espolvorear una cuchara de harina, repartiendo bien por todas las partes, de esta manera el bizcocho no se pegará.

- Precalentar el horno a 180º.

Primero. En un bol, se añaden los huevos y el azúcar, y se baten con una varilla. A continuación se añade el yogur y el aceite y se bate bien.

Segundo. Se añade a la mezcla anterior, la harina junto con la lavadura tamizada, para evitar que se hagan grumos. Se mezcla todo muy bien.

Tercero. A continuación se lava bien el limón y se ralla la cáscara, pero sólo la parte amarilla, porque la blanca amarga bastante.

Cuarto. Verter en el molde y al horno durante unos 35 minutos a 180º. Para saber si está hecho, basta con meter un cuchillo y ver si sale limpio.

Espero que os guste tanto como a mi hermano... ¡Perfecto para desayunar o para acompañar a un café!

Con este postre me despido hasta septiembre ¡¡disfrutad todos de las vacaciones!!

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si no encontráis yogur de limón, siempre podéis utilizar un yogur natural y añadir el zumo de un limón.
- Podéis utilizar aceite de oliva, pero usando uno que no tenga un sabor muy intenso, porque sino el bizcocho sabrá mucho a aceite. 
- Otra opción es añadir también chocolate rallado en forma de virutas.

FLAN DE HUEVO

Desde que tengo uso de razón, me acuerdo de ayudar a mi abuela a hacer flan. Es uno de los recuerdos de mis veranos cuando era niña. Ya, de más mayor mi tía y mis primas me enseñaron a hacer esta receta, igualmente buena y encima rápida, ya que se hace con olla exprés.  

Lo bueno del flan, es que lo puedes preparar el día de antes y guardarlo en el frigorífico, y desmoldar en el momento. 

(para 4 personas):

Para el flan:

- 4 cucharadas de azúcar

- 4 huevos

- 1 vaso grande de leche

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de azúcar

- Unas gotas de agua

- En el molde del flan podéis hacer directamente el caramelo. Para ello, añadir las 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. 

- Poner al fuego, y remover hasta que obtengáis un color castaña. Hay que tener cuidado que no se os queme, porque sino tendrá un sabor amargo. Tenéis que mover el recipiente, para que el caramelo se adhiera a las paredes. Dejad enfriar.

Primero. En un bol, se añaden los huevos y el azúcar, y se baten con una varilla. A continuación añade la leche y remueve de nuevo.

Segundo. Se añade la mezcla anterior al recipiente del flan y se cierra bien para que no entre agua.

Tercero. En la olla exprés se añade agua,y se mete el recipiente. El agua tiene que llegar, más o menos, hasta la altura de la mezcla dentro del recipiente.


Cuarto. Se cierra la olla. Si tenéis una olla rápida, cuando la válvula giratoria empiece a dar vueltas, se baja un poco el fuego y se cuentan unos 10 minutos. Si, por el contrario tenéis una super rápida, cuando suba el sensor de presión (o pitorro) al nivel dos, se deja cocer unos 5 minutos.

Quinto. Para desmoldar, una vez que se haya enfriado, se retira la tapa y se presiona un poco las paredes del molde para que el flan no se quede pegado. Se coloca un plato encima y se da la vuelta. Y ¡Listo para comer! 

¡Un postre fácil y rápido!

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si no tenéis una flanera con tapa, podéis utilizar la que tengáis en casa, pero tened cuidado de cerrarla bien con papel de aluminio para que no entre el agua.
- La cantidad de caramelo, es a gustos, podéis hacer más o menos, dependiendo de lo golosos que seáis. 

PESTO ROJO

El sábado tuvimos celebración en casa con unos amigos. Al vivir en Alemania, y tener amigos de diversas nacionalidades, solemos preparar algunos de nuestros platos favoritos, porque siempre gustan. A continuación, podéis ver la mesa al principio de la fiesta, aunque aun faltaban un par de platos, que se estaban terminando de hacer.

Entre ellos destacan:

- Tortillas de patata. Normal y con alegrías riojanas.
- Albóndigas
- Empanada de atún
- Pesto rojo

En esta ocasión, no quedaron ni las migas, y las albóndigas de Angelines hicieron furor.

Hoy os quiero presentar una receta sencilla, el pesto rojo. Es muy fácil de hacer y se puede utilizar tanto como salsa para acompañar pasta, o para untar sobre pan. Seguramente conozcáis el más típico, que es el que se hace con albahaca, el pesto verde, pero os animo a que probéis este también.

- 3/4 taza de tomates secos

- 1/3 taza de piñones

- 1/2 diente de ajo

- 1/2 taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de parmesano

- Sal y pimienta




Las tazas que hemos utilizado son de 250 ml, pero está bien saber la proporción de cada producto en tazas, por si queréis hacer más o menos cantidad.

- Si habéis comprado los tomates secos deshidratados, lo que tenéis que hacer es ponerlos en agua caliente unos 15 minutos antes, para hidratarlos.

Primero. En el vaso de la batidora, se ponen los tomates, junto con piñones y el medio diente de ajo. Y se bate hasta que consigamos una pasta.

Segundo. Se añade poco a poco el aceite a la pasta con ayuda de la batidora. 

Tercero. Añadir el parmesano y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

¿Qué os ha parecido? Espero que os guste tanto como a nosotros

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si os gusta mucho el parmesano, siempre se le puede añadir más.
- El truco es que quede fluido debido al aceite.

ENSALADA DE GAMBAS, AGUACATE Y CEBOLLA FRITA

Estos días tenemos el tiempo muy revuelto. Tan pronto cae una tormenta, de estas que llegas calada a casa, como que te hace un día estupendo con 25 grados y ¡¡sol!! 

Así que hoy he pensado en preparar una ensalada, que a la vez de ser muy fácil, la mezcla de sabores no os dejará indiferente. Además con esta ensalada participo en #ponunaensalada2014, que organiza Rosilet, de Sugg-r and some salt.

(para 2 personas):

 
- Gambas
- Un aguacate
- Canónigos
- Rucola
- Cebolla frita
- Aceite
- Sal 
- Ajo

- Vinagre de Módena 
- Crema de vinagre de Módena

- Si habéis comprado gambas congeladas, dejadlas la noche anterior fuera para que se descongelen, o sino disponéis de tiempo, ponedlas en un bol con agua caliente para que se vayan descongelando.

- Pelar y laminar 1 diente de ajo.
- Lavar y escurrir la lechuga.

Primero. En una sartén se echa un chorrito de aceite y el ajo, a continuación, se añaden las gambas y se fríen. Si veis que desprenden mucha agua, id retirándola porque sino en vez de freírse, se cocerán.

Segundo. Paralelamente se pone la lechuga en un plato o bandeja,  junto con el aguacate cortado en láminas. Se añaden las gambas, con cuidado de no verter el aceite.

Tercero. Se echa por encima la cebolla frita (podéis ver la receta pinchando aquí), al gusto. 

Tercero. Se aliña con el aceite, el vinagre y la crema de Módena, al gusto. 

¡Espero que os haya gustado! 

Un saludo,

Allende

Notas:
- He utilizado gambas congeladas, porque donde vivo es difícil encontrar gambas frescas. Evidentemente, con las frescas queda más sabroso, pero tampoco queda mal con las congeladas.
- Sobre la lechuga, en este caso hemos utilizado canónigos, pero podéis utilizar la que más os guste.
- Si no os da tiempo a hacer la cebolla frita en casa, en el supermercado la venden ya preparada, y os puede sacar de un aprieto.
- Para el aliño, he elegido vinagre de Módena, porque para mi gusto, sólo con la crema no queda suficientemente aliñada. Podéis probar cuál os gusta más a vosotros.