Arroz con Verduras

Hola a todos! 

Hoy os traemos una de esas recetas tradicionales, sencillas y de aprovechamiento que nunca fallan en casa: un delicioso arroz con verduras hecho en olla exprés. Es perfecto para diario, cunde muchísimo y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

💡 Nota: La magia de este arroz es su flexibilidad. ¡Usa las verduras que tengas por el frigorífico!

🛒 (Para 6 personas)

• 6 tacitas de arroz (calculamos 1 tacita por persona)

• 12 tacitas de agua (siempre el doble de agua caliente que de arroz)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• ½ pimiento verde

• ½ pimiento rojo

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)

• 1 puñado de guisantes (opcional)

• Unas cuantas judías verdes / vainas (opcional, le van de maravilla)

• 1 pastilla de caldo (tipo Starlux o Avecrem, casi entera para esta cantidad)

• Colorante o azafran (para darle ese bonito tono amarillo)

• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

👩‍🍳 Paso a Paso

1. El sofrito (La base de todo el sabor)

Pica en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos. En tu olla exprés, añade un buen chorro de aceite de oliva, incorpora las verduras picadas con una pizca de sal y déjalas pochar a fuego medio hasta que estén blanditas y doraditas. Añade también los champiñones, los guisantes o las vainas si las vas a utilizar.

2. Nacarar el arroz y sazonar

Una vez que la verdura esté bien pochada, añade las 6 tacitas de arroz. Rehoga todo junto durante un par de minutos para que el arroz absorba los sabores del sofrito. Desmenuza la pastilla de caldo por encima y echa un toque de colorante alimentario para darle ese colorcito tan apetecible.

3. El toque del agua (¡Muy importante!)

Mide 12 tacitas de agua (el doble que de arroz) y quiéntala antes de echarla.

⚠️ El truco: ¡Nunca eches el agua fría al arroz! Al añadirla ya caliente, no romperás la cocción y el arroz quedará en su punto exacto.

4. Cocción en Olla Exprés

Mezcla todo bien, cierra la olla exprés y ponla a fuego fuerte. En cuanto empiece a salir el vapor de la válvula, baja el fuego al mínimo y cuenta 7 minutos.

5. Reposo perfecto

Pasados los 7 minutos, apaga el fuego. Deja reposar la olla entre 2 y 3 minutos y, con mucho cuidado, ve retirando el vapor poco a poco para abrirla. Así evitamos que el arroz siga cocinándose de más con el calor acumulado y se pase.

¡Y listo! Ya tienes un arroz con verduras suelto, sabroso y reconfortante listo para servir.

📌 Consejos:

• ¿No tienes alguna verdura? ¡No pasa nada! Este arroz admite casi cualquier hortaliza que tengas a mano.

• Si cocinas para menos personas: Recuerda la regla de oro: 1 tacita de arroz y 2 de agua caliente por persona. Ajusta también la cantidad de la pastilla de caldo según las raciones.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Si la preparáis en casa, ¡dejadnos un comentario contándonos qué verduras le habéis puesto!

Arantza!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO (VARIANTE 2)

Hola!

Hoy os traemos un plato muy fácil de hacer, por si tienes tú también uno de esos días que no sabes que preparar para comer. Este plato me recuerda a mis días en la residencia de estudiantes en San Sebastián. Como os habréis dado cuenta tenemos otra receta de guisantes en el blog, pero esta es un poco diferente. Espero que esta también os guste!  

(para 4 personas):

- 0,5 Kg. de guisantes congelados
- 2 patatas

- 1/4 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cuchadita de pimentón
- 6 cucharadas de tomate triturado
- 100 gr. de jamón en tacos
- 2 huevos
- sal
- azúcar
- pastilla de carne tipo "starlux"

- Picar bien la cebolla en trozos pequeños, así como los ajos.

- Picar el jamón en trozos. O en mi caso bacon.

- Partir la patata en cuadrados.

Primero. Poned a cocer los guisantes con las patatas, con agua justo para cubrirlos. Añadid una pastilla de caldo de carne, para dar más sabor.

Segundo. Poned los huevos a cocer. Pelar y picar los huevos. Reservar.

Tercero. En una sartén, añadir los ajos y las cebollas hasta que se pochen. Anadir el jamon y remover durante unos minutos.

Cuarto. Añadid una cucharadita de pimentón a la mezcla, pero apartad la sartén del fuego para que no se queme el pimentón. Creo que le da muy buen gusto.

Quinto.  Después incorporad el tomate triturado. En mi caso sólo tenía tomates enteros, lo que hice fue trocearlos, añadir un poco del caldo y poner una cucharada de tomate concentrado. Es una forma de darnos cuenta, que cuando no tenemos los productos a nuestro alcance que querríamos, se puede buscar una solución. Añadid sal al gusto y un poco de azúcar para que el tomate no amargue. 

Sexto.  Los guisantes deberían estar ya cocidos al igual que la patata. Os he mencionado en el paso uno que los cocierais con poca agua, justo para cubrir. Así cuando se acaben de cocer todavía conservaran algo del liquido, pero no demasiado. Ahora incorporamos la mezcla del paso quinto.

Séptimo.  Remover bien e incorporar los huevos bien picaditos. Así es como debería quedar! Hoy toca comer de tupper, asi que la presentación es diferente. ;)

En plato...

¡Y ya está!

A Iain le encantó, espero que a vosotros también.

Allende

Notas:

- En Estados Unidos no puedo encontrar todo lo de casa, así que en vez de jamón he usado bacon.
- Esta receta es más "caldosa" que las típicas de guisantes. Pero no pongáis mucha agua al hervir, sino quedarán excesivamente caldosos. Sino retirad un poco de agua en el paso sexto.

GUISANTES CON JAMÓN (VARIANTE 1)

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Parece un plato sencillo de preparar ¿Verdad? ... ¡Pues lo es! ... pero en esta receta lo vamos a complicar un poco (no demasiado) y lo vamos a convertir en un "plato único". Yo lo pongo bastante a menudo y, creedme, después de comerme un buen plato no me quedan ganas de comer nada más.

(para 2 personas):

- 2 tacitas (de aprox. 100 ml cada una) de Guisantes Congelados

- 75 gr. de Jamón (cortado en tacos pequeños)
- 75 gr. de Bacón (cortado en tacos pequeños)
- 20 gr. de mantequilla

- 4 rodajas de Chorizo (cortadas en trozos)
- 3 rodajas de pan (del día anterior y cortadas en dados pequeños)
- 2 huevos

- 1 diente de Ajo

- Aceite de Oliva

- Sal

- Cocer los huevos y partirlos en lonchas.

- Freir los trozos de pan en aceite de oliva ("picatostes"). Que se doren pero que no se quemen.
- Pelar el ajo y laminar.

Primero. Poner, en una cazuela, agua a hervir. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los guisantes. Cocer durante unos 15 minutos (comprobar si el guisante está blando y, en caso contrario, tener un poco mas). Escurrir los guisantes y reservar.

Segundo. Recomiendo secar bien la cazuela (donde se han cocido los guisantes) y usar la misma ¡así ahorramos cacharros que fregar luego!.  Poner aceite de oliva, el jamón, el chorizo, el bacón y el ajo. Rehogar unos segundos.

Tercero. Añadir los guisantes (previamente escurridos) y la mantequilla. Rehogar (removiendo con una cuchara de madera, tratando de no romper demasiado los guisantes) durante 2 minutos.

  

Cuarto.  Servir en un plato, añadiendo como guarnición los "picatostes" y el huevo cocido.

Plato contundente y completo ......... que se debe tomar regado con un buen vino para que haga bien la digestión.

Un saludo,

Esteban

Nota:
Los guisantes frescos y los de lata requieren menos tiempo de cocción.