Pisto

¡Hola a todos! 

Hoy os traigo una receta muy especial. El pisto es uno de esos platos tradicionales que nunca faltan en nuestra casa: sano, lleno de sabor y perfecto para tener listo en la nevera o solucionar una cena rápida.

Cada familia tiene su truquillo para el pisto, y hoy os enseño cómo lo preparamos en nuestra familia. ¡Atentos al toque final del huevo, que me encanta cómo le queda!

• 1 cebolla grande
• 2 o 3 calabacines no muy grandes (prefiero los pequeños porque tienen menos agua y más sabor)
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• Tomate frito de buena calidad (o salsa de tomate casera)
• Huevos (opcional, para cuajar al final)
• Unas buenas tostadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Primero.  El primer sofrito. 

Empiezo cortando la cebolla y los dos pimientos (el verde y el rojo) en trocitos. En una sartén amplia pongo un buen chorro de aceite de oliva y pongo a pochar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal a fuego medio-suave, sin prisa.

Segundo. Añadimos el calabacín.

Lavo bien los calabacines y los pico en dados. Cuando veo que la cebolla y los pimientos ya están bien rendidos y pochaditos, incorporo el calabacín a la sartén.

Tercero. Dejo que el calabacín se vaya haciendo a fuego lento hasta que esté bien blandito. Aquí sigo al pie de la letra lo que me enseñó Arantza:

• Si veo que el calabacín suelta mucha agua: Le quito un poco con una cuchara para que la verdura se poche bien y no se me cueza.

• Si noto que se me seca demasiado: Le añado un hilito de agua para que termine de ablandarse sin quemarse.

Cuarto. Cuando el calabacín ya está tierno y en su punto, le añado el tomate frito al gusto. Remuevo todo bien y lo dejo unos minutos a fuego lento para que se integren todos los sabores.

Quinto. Hay veces que me apetece hacerlo más completo: batimos un huevo y lo echamos directamente sobre el pisto bien caliente. Removemos suavemente hasta que el huevo se cuaje por completo con la verdura. ¡Queda cremosísimo!

🥖 ¡A la mesa!

A mí me chifla servir este pisto muy caliente, acompañado de una buena tostada de pan crujiente. Si le has puesto el huevo cuajado, untarlo sobre la tostada es un auténtico espectáculo.

📌 Mis consejos para que te quede de diez:

• Elige calabacines pequeñitos: Tienen menos pepitas y sueltan mucho menos caldo.

• Déjalo reposar: Como casi todos los guisos de verdura, de un día para otro está todavía más rico.

¿Cómo preparáis vosotros el pisto en casa? ¿Le ponéis huevo o preferís dejar solo la verdura? ¡Contadme en los comentarios, que sabéis que me encanta leeros!

¡Buen provecho!

Arantza

Arroz con Verduras

Hola a todos! 

Hoy os traemos una de esas recetas tradicionales, sencillas y de aprovechamiento que nunca fallan en casa: un delicioso arroz con verduras hecho en olla exprés. Es perfecto para diario, cunde muchísimo y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

💡 Nota: La magia de este arroz es su flexibilidad. ¡Usa las verduras que tengas por el frigorífico!

🛒 (Para 6 personas)

• 6 tacitas de arroz (calculamos 1 tacita por persona)

• 12 tacitas de agua (siempre el doble de agua caliente que de arroz)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• ½ pimiento verde

• ½ pimiento rojo

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)

• 1 puñado de guisantes (opcional)

• Unas cuantas judías verdes / vainas (opcional, le van de maravilla)

• 1 pastilla de caldo (tipo Starlux o Avecrem, casi entera para esta cantidad)

• Colorante o azafran (para darle ese bonito tono amarillo)

• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

👩‍🍳 Paso a Paso

1. El sofrito (La base de todo el sabor)

Pica en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos. En tu olla exprés, añade un buen chorro de aceite de oliva, incorpora las verduras picadas con una pizca de sal y déjalas pochar a fuego medio hasta que estén blanditas y doraditas. Añade también los champiñones, los guisantes o las vainas si las vas a utilizar.

2. Nacarar el arroz y sazonar

Una vez que la verdura esté bien pochada, añade las 6 tacitas de arroz. Rehoga todo junto durante un par de minutos para que el arroz absorba los sabores del sofrito. Desmenuza la pastilla de caldo por encima y echa un toque de colorante alimentario para darle ese colorcito tan apetecible.

3. El toque del agua (¡Muy importante!)

Mide 12 tacitas de agua (el doble que de arroz) y quiéntala antes de echarla.

⚠️ El truco: ¡Nunca eches el agua fría al arroz! Al añadirla ya caliente, no romperás la cocción y el arroz quedará en su punto exacto.

4. Cocción en Olla Exprés

Mezcla todo bien, cierra la olla exprés y ponla a fuego fuerte. En cuanto empiece a salir el vapor de la válvula, baja el fuego al mínimo y cuenta 7 minutos.

5. Reposo perfecto

Pasados los 7 minutos, apaga el fuego. Deja reposar la olla entre 2 y 3 minutos y, con mucho cuidado, ve retirando el vapor poco a poco para abrirla. Así evitamos que el arroz siga cocinándose de más con el calor acumulado y se pase.

¡Y listo! Ya tienes un arroz con verduras suelto, sabroso y reconfortante listo para servir.

📌 Consejos:

• ¿No tienes alguna verdura? ¡No pasa nada! Este arroz admite casi cualquier hortaliza que tengas a mano.

• Si cocinas para menos personas: Recuerda la regla de oro: 1 tacita de arroz y 2 de agua caliente por persona. Ajusta también la cantidad de la pastilla de caldo según las raciones.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Si la preparáis en casa, ¡dejadnos un comentario contándonos qué verduras le habéis puesto!

Arantza!