SOPA DE VERDURAS Y POLLO AL LIMÓN

Hola a todos!

Hoy os proponemos una sopa de verduras con el toque del limón. El truco me lo paso mi suegra, y la verdad es que le da un sabor muy bueno!

(para 2/4 personas)

- 1 muslo de pollo por persona

- 2 zanahorias

- 4 tallos de apio
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla

- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Tomillo fresco a poder ser
- Orzo o fideos 

- Caldo de verduras o en su defecto una pastilla de caldo y agua

(1) Podéis usar otra parte del pollo, no os recomendamos las pechugas porque pueden quedar un poco secas. En EEUU, donde ahora mismo residimos, no encontramos mucha variedad de cortes de pollo.

(2) Orzo es una pasta italiana un poco mas gruesa que el fideo. En EEUU no en todos los supermercados encuentras siempre fideos, por lo que el orzo es una muy buena opción. De hecho ahora siempre utilizamos orzo en vez de fideos.

- Rallar el limón y luego exprimirlo, en este orden

- Lavar y cortar las verduras 

- Pelar y cortar las cebollas en trocitos

- Pelar el ajo y picar en láminas o bien picadito, al gusto

Primero.  Añadir aceite a la cazuela, nosotros hemos utilizado una de hierro fundido, y añadir el pollo. Sellar por ambas partes hasta que coja un color marroncito y reservar.

Segundo.  A continuación echar el ajo y la cebolla y rehogar.

Tercero.  Cuando la cebolla ya este un poco translúcida incorporar el resto de la verdura y la hoja de laurel. Remover hasta que este toda la verdura pochada.

Cuarto.  Incorporar el tomillo y volver a remover

Quinto. Añadir primero la ralladura del limón y remover hasta que este bien integrado, después echar el zumo del limón.

Sexto. Incorporar el pollo y cubrir con el caldo de verduras.

Séptimo. Tapar, pero no completamente dejando así un pequeño espacio. Dejar que se haga durante unos 20 minutos.

Octavo. Una vez hayan transcurrido los 20 minutos del punto anterior, incorporad el orzo o los fideos. Dependiendo del tipo de pasta mirad los tiempo de cocción. En caso del orzo añadir unos 10 minutos antes de terminar. Si veis que se ha evaporado mucho caldo, añadid un poco mas. Si usáis orzo, no abuséis de cantidad ya que absorbe mucho liquido.

Noveno. Destapar y listo!

Y ya está terminado.

También podéis hacerlo sin el pollo

Esperamos que os guste nuestra versión de esta sopa, si la probáis, avisadnos!

Un abrazo,

Allende

MUSLOS DE POLLO ESTOFADOS

Hola:

Resulta que nos gusta mucho el pollo pero no tenemos mucho tiempo para hacer un pollo asado entero. Una buena solución es hacer unos MUSLOS DE POLLO ESTOFADOS en olla express. Muy rápido de hacer y os garantizo que quedan riquísimos.

(para 2 personas)

- 5 muslos de Pollo

- 1/2 Cebolla mediana

- 1 diente de Ajo

- Aceite 

- Sal
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Pimienta Negra molida

- Pelar el diente de Ajo y laminarlo

- Cortar la cebolla "en juliana".

Primero. En la olla express poner aceite de oliva y añadir los muslos. Añadir sal y pimienta negra "al gusto" y dorarlos con la tapa abierta.

Segundo. Cuando los muslos comienzan a tener un aspecto dorado añadir la cebolla y el ajo laminado. Tener unos 5 minutos (con la tapa abierta) hasta que la cebolla se vaya pochando.

Tercero. Añadir el vino blanco.

Tercero. Cerrar la olla express y cuando, alcance la potencia "dos", mantener cociendo durante unos 6 minutos.  Si viéramos que está escaso de caldo, podriamos añadir antes un poco de agua.

Y este es el aspecto que debiera quedaros:

¡Apetitoso! ¿verdad?  

Y en total habremos tardado unos 20 minutos....

Un abrazo,

Virginia

POLLO ASADO AL HORNO

Hola:

El Pollo se puede preparar de decenas de formas.  Hoy, aquí, os presentamos una muy sencilla, con pocos ingredientes pero..... muy sabrosa. Ya me contaréis...

(para 3 ó 4 personas):

- 1 Pollo de aprox. 1,6 Kg.

- Aceite de oliva
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 cebolla
- Sal
- Pimienta negra molida

- Comprar el pollo límpio (es lo normal).

- Quitarle "el culo". No es por nada pero es una zona que no me gusta y yo siempre la quito

- Picar media cebolla (aprox.) en juliana

- Pelar los 2 dientes de ajo y laminarlos. 

- Limpiar el pollo, por dentro y por fuera bajo el chorro del grifo.

- Precalentar el horno a 250 grados.

Primero. Poner el pollo en una bandeja de horno y salar tanto por ambos lados como por el interior.  

Segundo. Rellenar el interior del pollo con una parte de la cebolla y el ajo (que previamente teníamos preparado).

Tercero. Añadir (por el exterior del pollo) pimienta negra "al gusto".

Cuarto. Añadir aceite de oliva abundante y el resto de la cebolla y el ajo repartirlo por encima del pollo. El resultado tiene que ser algo así:

Quinto. Meter la bandeja en el horno (que previamente habiamos precalentado) y tenerlo 45 mínutos) con calor "arriba y abajo".

Sexto. Sacar la bandeja del horno (¡ojo con no quemarse!) y poner sobre una tabla de madera.  Dar la vuelta al pollo (la parte que estaba sobre el cristal de la bandeja ahora quedara arriba) y volver a meter al horno, esta vez durante unos 35 minutos a la misma temperatura y en las mismas condiciones.

Séptimo. Poner el horno en "grill" y mantener 10 minutos (eso le dará al pollo el color dorado y la textura crujiente que tanto gusta).

Y este debiera ser el resultado  ....  

Yo acabo de manchar el teclado porque todavía estoy chupándome los dedos.........


Un abrazo,

Esteban

Notas:
- Si le añadís un poco vino blanco a mitad de cocción, le dará un sabor muy bueno. ¡Es una opción!
- Servido con unas patatas panadera o con una ensalada puede ser un plato único perfecto.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO "AL PESTO"

Seguramente, a vosotros, os pase como a mi muchos días en que, después de un día duro de trabajo, llegas a casa y no tienes nada que comer y tampoco ninguna gana de cocinar. Hoy os presentamos una receta de pasta, rica y a la vez fácil ...  porque lo uno no tiene que estar reñido con lo otro...

(para 4 personas):

- 2 ó 3  pechugas de pollo o de pavo
- 1 bandeja de champiñones frescos (unas 10 unidades).
- 1 bote de tomates secos en aceite
- 1 bandeja de tomates frescos, tipo cherrie
- 1 diente de ajo
- 1 bote de "pesto" (Genovesse)
- 1 paquete de pasta (hemos usado "fusilli" pero puede ser otra)
- Queso parmesano (tipo "Granna Padano")
- Aceite de oliva
- sal

- Trocear las pechugas en trozos. Reservar.
- Limpiar los champiñones (ver el post LIMPIAR CHAMPIÑONES en la sección TRUCOS DE COCINA):
- Cortar, en trozos, los tomates frescos, los secos y los champiñones y cortar las pechugas en dados.

- Pelar y laminar el diente de ajo.

Primero.  En una sartén, una cucharada sopera de aceite, se ponen a freir las pechugas.

Segundo. Cuando las pechugas estén "a medio hacer" se añaden los champiñones.  Freir hasta que los champiñones y la pechuga estén hechos. Reservar.

Tercero. Cocer la pasta (según las instrucciones del paquete). Normalmente debiera bastar entre 8 y 10 minutos de cocción.  No olvidar añadir sal al agua (al gusto) y, si queréis, un chorrito de aceite de oliva. Reservar

Cuarto. En un bol grande (o una olla), se van añadiendo los ingredientes. Mejor añadir primero una mitad (de manera que se pueda remover bien) y luego el resto. El orden es el siguiente: primero la pasta, luego las pechugas y champiñones, después los tomates y el pesto. Se remueve bien y se añaden el resto de los ingredientes en el mismo orden (así el pesto llega a todos los ingredientes).

Quinto. Se añaden las lonchas de queso parmesano (o se ralla).

¡Y ya está listo para servir! ¿Qué os ha parecido?

Un abrazo,

Allende

ARROZ CON POLLO Y MARISCO (PAELLA)

please click here ANGELINES'S RECIPES to see this recipe in English

Al plato de hoy, un arroz de carne y pescado, no lo podemos llamar paella (porque no lo es) pero es un arroz muy sabroso y que da mucho juego si queréis hacer una comida campestre y tenéis invitados. Es casi "plato único" debido a  su consistencia y a la variedad de sus ingredientes.

(para 8 personas):


- 8 tazas pequeñas (la taza de 100 ml aprox.) de Arroz
- 500 grs. de mejillones frescos
- 500 grs. de chirlas (en si defecto, pueden ser Almejas)
- 6 unidades de Alitas de Pollo
- 8 trozos de chorizo (lonchas gruesas)
- 1 chipirón de aprox. 300 grs. (pueden ser "aros de calamar")
- 300 grs. de gamba pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cabeza de pescado (merluza, rape,...)
- 3 huevos
- Tomate frito
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de Oliva
- Colorante alimentario (tipo "azafrán artificial").
- Sal
- Aceite de oliva

- Para evitar dudas, el tamaño de la taza sería este:

- Limpiar bien los mejillones quitándoles, en la medida de lo posible, los elementos extraños de las cáscaras (algas, etc.). Abrir los mejillones (como si fuera "al vapor" pero añadiendo agua ya que el caldo resultante lo vamos a colar, reservar y usar luego para cocer el arroz. Quitar una de las cáscaras de cada mejillón.

- Limpiar bien el Chipirón y partirlo en trozos o aros.

- Abrir las chirlas (o almejas) en una sartén (con un poco de agua ya que el caldo resultante lo usaremos luego para la cocción del arroz).

- Hacer un fumét (caldo) con la cabeza de pescado. Colar el caldo resultante y reservar ya que lo usaremos más tarde para cocer el arroz). Si la cabeza es de Rape, podemos usar la carne que tenga para añadir al arroz, si es de otro pescado, podemos desecharla.

- Mezclar todos los caldos obtenidos (de los mejillones, de las chirlas, de la cabeza de pescado) con 1 pastilla de caldo de carne y mantener caliente.

- Calentar agua (hasta hervir) por si fuera necesario añadir líquido.

- Cocer tres huevos, quitarles la cáscara, partirlos en láminas y reservar.

Primero.  Usar una "paella" o "paellera" (recipiente de base plana, bordes bajos y buen diámetro). Si no se tuviera una paella, se podría usar o una cazuela muy grande (dependiendo del número de comensales).

Segundo. Sofreir, con aceite de oliva,  las alitas de pollo, hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar las alitas (dejar el aceite).

Tercero. Sofreir los trozos o aros de Chipirón hasta que quede blando (unos 7 u 8 minutos).

Cuarto. Añadir (en la paellera estaría solo el Chipirón en ese momento) las gambas y rehogarlas durante un par de minutos. tener cuidado de mover para que no se quemen.

Quinto.  Añadir las chirlas, el chorizo, el diente de ajo y el pollo y dar unas vueltas a todo para que se mezclen lo sabores. Con esto tendríamos preparado el "sofrito".

Sexto.  Añadir el arroz y rehogar durante un par de minutos.

Séptimo.  Añadir el colorante y revolver para que se reparta bien.

Octavo. Añadir el caldo que teníamos preparado (completando con agua hirviendo si no fuera suficiente) hasta el borde del recipiente (normalmente debiera bastar con unas 16-17 tacitas del mismo tamaño que las usadas para el arroz). 
Noveno.  Probar el caldo y corregir de sal, si fuera necesario.

Décimo.  Añadir los mejillones que teníamos reservados.

Décimo-primero.  Añadir una cucharada de tomate frito.

Décimo-segundo.  Dejar hervir "a fuego vivo" durante 10 minutos y a fuego más lento (pero que no deje de hervir) durante otros 9 ó 10 minutos. Si vemos que se está secando, se le puede seguir añadiendo líquido hasta 5 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción.
 

Décimo-tercero.  Retirar del fuego y tapar con un paño limpio (para que se acabe de cocinar con su propio vapor). Mantener así durante unos 3 minutos.

Décimo-cuarto.  Decorar con las láminas de huevo cocido y presentar en la mesa en la propia paellera. Servir rápido para que el arroz no se pase.

Y a disfrutar..........

Un saludo,

Esteban

Nota:
No tener miedo de experimentar añadiendo otros mariscos (cigalas, langostinos, etc.) y carnes.