MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO

Hola:

Hoy toca un plato que hará las delicias de los niños.... ¡y no tan niños! : Los MACARRONES CON TOMATE Y CHORIZO.  Fáciles de hacer, gustan a todo el mundo y son casi plato único.

(para 2 ó 3 personas):

- 150 grs. de Macarrones
- 10 rodajas de Chorizo

- 1 diente de Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1/2 pastilla Caldo de Carne (tipo Starlux)
- Tomate frito
- Mantequilla

- Pelar y laminar los ajos.

- Partir el chorizo en "cuartos" de loncha:

Primero. Poner agua a hervir, en una olla, y echar un chorro de aceite, un poco de sal y la 1/2 pastilla de caldo de carne.

Segundo. Cuando el agua empiece a hervir, echaremos los macarrones. El tiempo de cocción suele venir en el paquete pero tomad como referencia unos 8 minutos, que se contarán desde que el agua vuelva a romper a hervir.

Tercero. Escurrir los macarrones bajo el grifo de agua fría para quitar la mayor parte del almidón de la pasta.

Cuarto. En la misma cazuela que habéis usado para cocer los macarrones, que habréis secado muy muy bien con un papel de cocina (a mi no me gusta tener que usar varias cazuelas porque luego hay mucho que fregar), añadir aceite de oliva y poner a rehogar los ajos.

Quinto.  Una vez que los ajos estén rehogados (hayan cogido color dorado ¡pero sin quemarse!), añadir el chorizo. Rehogar durante unos segundos para que suelte sus jugos.

Sexto. Añadir los macarrones y un par de trozos de mantequilla. Rehogarlos (sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se peguen) durante 30 segundos.

Séptimo. Añadir el tomate frito (al gusto de cada uno) y remover. Si es necesario, se puede añadir un poco agua para que la salsa no quede tan gorda.

¡Y ya está!  

Una ración podría ser algo así ....

¡A disfrutar!

Un abrazo,

Esteban

SPAGHETTI CON TOMATE Y CHORIZO GRATINADO

Hola:

El plato de hoy es otro plato de pasta. Es una gotita más complicado porque lleva dos pasos (cocción y horno) pero el resultado merece la pena.  

(para 2 ó 3 personas):

- 75 gr. de Spaghetti "fino"

- 8 rodajas de chorizo de cocinar

- 1 diente de Ajo
- 1/2 pastilla de caldo de carne  (tipo "starlux")
- Aceite de Oliva

- Sal
- Tomate frito (tipo "Orlando")
- Queso en polvo para pasta
- Mantequilla (opcional)

- Partir el chorizo en trozos mas pequeños (aprox. 1/4 de cada rodaja)

- Pelar y laminar el ajo

- Cortar los spaghetti por la mitad.

- Precalentar el horno a 200 grados

Primero.  En una cazuela, echar agua (suficiente para cubrir los spaghetti), un chorrito de aceite de oliva, media pastilla de caldo de carne y sal al gusto. Cuando el agua rompa a hervir, echar los spaghetti. En el momento que vuelva a empezar a hervir comenzar a contar el tiempo. El tiempo de cocción depende de la marca utilizada (viene en el paquete) pero debiera rondar los 8 minutos. Tener cuidado de mover, de vez en cuando, con una cuchara de madera para que no se peguen. 

Segundo. Poner los spaghetti bajo el chorro de agua fría (para que se les quite el almidón) y luego escurrirlos bien y reservar. 

Tercero.  Usaremos la misma cazuela, donde hemos cocido los spaghetti, que previamente habremos secado bien con un paño de papel para evitar que quede humedad.  Echaremos 1 cucharada de aceite de oliva y los ajos laminados. Rehogaremos hasta que los ajos queden de color marrón claro (como siempre, evitad que se quemen).

Cuarto.  Añadiremos el chorizo y le daremos unas vueltas para que se fría un poco.

Quinto.  Añadiremos los spaghetti y rehogaremos, junto con el ajo y el chorizo, y durante 1 minuto más o menos (si queremos añadir unos trozos de mantequilla, este es el momento).

Sexto.  Damos unas vueltas para que todo se mezcle.

Séptimo.  Echamos los spaghetti en una fuente de horno.

Octavo.  Añadimos el tomate frito y revolvemos bien.

Noveno.  Añadimos el queso "en polvo".

Décimo.  Metemos la fuente al horno, ponemos el grill y esperamos hasta que la parte superior esté gratinada (el queso se quedará de color marrón).

Y..... ¡Este es el aspecto que debiera quedaros!....  

Un abrazo,

Esteban

PATATAS "A LA RIOJANA" (VARIANTE "CON CHORIZO Y COSTILLA")

Hola:

Hace algún tiempo pusimos en el blog las PATATAS "A LA RIOJANA" (SOLO CON CHORIZO) y ya mencionábamos que hay mucha gente que les añade costilla de cerdo adobada. Hoy las vamos a hacer así (aunque ya veréis que no hay mucha diferencia en la receta) y os garantizo que el resultado os va a encantar.

Preferimos poner la receta completa aunque, tal como os decía, no hay gran diferencia en su preparación con la variante anterior.

(para 3 personas):

- 3 Patatas medianas

- 3 trozos de Chorizo

- 400 grs. de costilla adobada de cerdo (en su defecto costilla fresca)

- 1/4 de Cebolla

- 1 Pimiento choricero (en su defecto "carne de pimiento choricero)

- Tomate frito

- Pimentón

- Sal

- Aceite de oliva

- Si habéis comprado la costilla de cerdo "adobada", limpiarla abundantemente bajo el grifo para quitarle todo el pimentón que podáis.

- En cualquier caso, cocer la costilla aparte (si es en una cazuela necesitará unos 30 minutos) y en una olla expres unos 10 minutos ya que, si no lo hacemos así, quedaría muy dura ya que necesita más tiempo de cocción que las patatas. Se escurre bien y se reserva.

- Picar la cebolla en trozos pequeños.

- Partir un trozo de chorizo (de unos 3 cms. de largo) para cada persona.

Primero. Se rehoga la cebolla, a fuego lento, en el aceite de oliva en una cazuela (recordad que hay que echar algo de sal para que poche). Se espera hasta que quede pochada (reducida y dorada pero es importante que no llegue a quemarse).

Segundo. Al rehogado anterior, se le añade el chorizo troceado y se rehoga, a su vez, unos segundos (hasta que el chorizo suelte sus jugos). 

Tercero. Se añaden las patatas, partidas en trozos (es importante "cascar las patatas, no cortarlas. Ver la forma de hacerlo en la sección TRUCOS DE COCINA aquí.). Se añade la sal y el pimentón  "al gusto". Se rehoga todo junto durante unos 3 ó 4 minutos. Tener cuidado de remover las patatas con una cuchara de madera para que no se peguen a la cazuela. 

Cuarto.  Se añade agua fría hasta cubrir las patatas (si fuera necesario, posteriormente, se iría añadiendo agua caliente, para que no se seque el caldo). En este momento también se añaden los pimientos choriceros (lavados y despepitados) partidos en trozos (o la pizca de carne de pimiento choricero en su caso).

Quinto.  Se añade la costilla que teníamos reservada.

Sexto.  Se deja cocer durante unos 20 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de la calidad de la patata. Para comprobar el grado de cocción se puede pinchar la patata con un cuchillo. 

Y este es el aspecto que debieran tener cuando estén terminadas.... 

.... y "emplatadas"...

Plato "contundente" de los que requieren luego una buena siesta. 

Un abrazo,

Esteban

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

please click here ANGELINES'S RECIPES to see this recipe in English

Hay un refrán español que dice "lentejas comida de viejas, si quieres las comes y si no, las dejas".  A nosotros nos encantan y, por supuesto, no las dejamos en el plato.  Es un primer plato que se prepara rápido y entona el cuerpo en los fríos del invierno. Además, la lenteja es muy sana y tiene mucho hierro.

(para 4 personas):

- 4 tacitas pequeñas (100 ml c/u) de Lentejas 

- 4 trozos de Chorizo

- 3 laminas de cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 zanahoria pequeña

- Medio Puerro

- Aceite
- Tomate frito

- Sal

- Pimentón

- Para evitar dudas, el tamaño de la taza sería este:

- Si lo vais a preparar por la mañana, poner la noche anterior las lentejas a remojar en agua. Hay variedades de lentejas que no necesitan remojo.

- Pelar y laminar 2 dientes de ajo (dejar los otros dos dientes sin pelar)

Primero. Poner en la olla rápida (express) las lentejas, las láminas de cebolla, el puerro, la zanahoria, los dos dientes de ajo (sin pelar), el chorizo, un chorrito de aceite, una cucharadita de tomate frito y la sal. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes (unos 2 centímetros por encima). 

Segundo. Cocinar durante unos 15 minutos a potencia 2 (potencia media) de la ollay luego abrir la olla.

Tercero. Retirar el chorizo y reservar.  Retirar los dos dientes de ajo (con piel) y desechar.

Cuarto. Retirar y triturar (con una batidora) la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez triturada, añadir a la lenteja. 

Quinto.  Es el momento de volver a añadir el chorizo que habíamos reservado. Cocinar, durante unos 2 ó 3 minutos (con la tapa de la olla abierta) a fuego medio. Añadir agua, si hiciera falta. Probar y corregir de sal si hiciera falta.

Sexto.  En una sartén, con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, poner los dos ajos restantes laminados en 2 trozos y, cuando estén casi dorados (¡ojo que no se queme), añadir una pizca de pimentón rojo. Mover con la cuchara de madera y retirar del fuego de inmediato.

Séptimo.  Volcar el refrito de ajos y pimentón sobre las lentejas.

Y ya tendréis terminado ..... ¡Un verdadero manjar que te hace sentirte "en casa" !

Un saludo,

Esteban y Virginia

Notas:

- Si os gusta la morcilla, el momento de añadirla es justo en el paso QUINTO.

- Se puede añadir un pimiento choricero al principio (junto con el resto de ingredientes) pero tened cuidado de no triturarlo (ya que quedarán desagradables pieles). Si queréis usar la pulpa y añadirla al guiso, perfecto.
- No me gusta excesivamente pero, si a vosotros si, podéis añadir al inicio un cubito de caldo de carne (tipo starlux).