TARTA PAVLOVA

Hola de nuevo a todos, después de un mes de inactividad en el blog, volvemos con más recetas. He podido pasar las vacaciones en casa disfrutando de nuevo de la familia y también he podido aprender más recetas de Angelines y de mi familia.

Para la primera receta también he elegido un postre, en este caso es australiano, se trata de la Pavlova. Se denomina así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. La base es un merengue, sobre el cual se pone nata batida y frutas. La más típica lleva fruta de la pasión o maracuya, kiwi y fresas. 

En nuestra versión la veréis con kiwi, sandia y melocotón, ya que en agosto fue difícil encontrar fresas o maracuya.

Para el merengue

- 6 Huevos (solo usaremos las claras)
- 350 gr. de Azúcar
- 2 cucharaditas de Harina de maiz ("Maizena")
- 1 cucharadita de Vinagre blanco
- 300 ml. de Nata líquida para montar
- Fruta fresca de la temporada

- Sobre la placa del horno, poner papel de horno.

- Precalentar el horno a 180º

- Separar las claras del huevo y reservar (con las yemas se pueden hacer otras cosas)

Primero. En un bol limpio se mezclan las seis claras con un poco de sal. Se empieza a batir con una varilla o con una batidora de varillas, para que no sea tanto trabajo. Cuando empiecen a subir las claras a punto de nieve, se va añadiendo el azúcar poco a poco.

Se sigue batiendo hasta que queden la mezcla firme y brillante. Entonces se añade la Maizena y el vinagre.

Segundo. Con ayuda de una cuchara se vierte en la placa del horno el merengue haciendo una forma redonda, intentando dejar el medio un poco más hondo.

Tercero. A continuación se introduce en el horno y se deja hornear primero 5 minutos a 180º y luego se baja la temperatura a 140º y se deja 1 hora y 15 min. hasta que el exterior quede crujiente. Se saca con cuidado y se deja enfriar porque sino la nata se derretirá si está todavía caliente el merengue. 

Cuarto. Batir la nata, SIN añadir azúcar. Ya que si también se le añade azúcar a la nata, la combinación será muy dulce. Poned la nata sobre la base del merengue.

Quinto. Decorad con las frutas al gusto.

¡Perfecto, por ejemplo, como tarta de cumpleaños!

Ya me diréis que os parece esta combinación.

Un saludo,

Allende

Notas:
- No os preocupéis si se os rompe el merengue cuando se esté enfriando. Siempre podéis taparlo con la nata y la fruta.
- Nosotros hicimos la base del merengue un par de días antes, ya que se puede hacer hasta una semana antes y guardarla en un lugar seco y hermético, como un tupper.

TARTA DE MANZANA

Seguramente hay tantas formas de hacer "Tarta de Manzana" como países, regiones o familias. Hoy os traemos una receta, que hacemos habitualmente en casa y que nos gusta mucho.  Es fácil de hacer y, a nada de práctica, sale un postre que os hará quedar de maravilla.

(para 6 personas):


- 1 Kg. de Manzanas (Golden o Reineta, mejor)
- 9 cucharadas de Azúcar
- 1 vaso de Harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 tarro de mermelada de albaricoque (en su defecto, melocotón)
- 1 copa de Brandy
- 1 Limón

- Pelar las manzanas y cortarlas en "medias lunas" finas.
- Preparar el glaseado de albaricoque (que usaremos luego para untar la tarta)
 de la siguiente manera: Mezclar en un cazo la mermelada, 3 cucharadas de azúcar, el brandy el zumo de un limón. Poner en el fuego, dar un hervor y luego pasar por el colador chino.
- Untar el molde de la tarta con mantequilla. Poner en el suelo del molde un disco de papel de aluminio y untarlo también con mantequilla.

Primero.  En un recipiente, mezclar la leche con los huevos batidos. A esto le llamaremos "líquido".

Segundo. En otro recipiente mezclar la harina de trigo, con la levadura y el azúcar restante. A esto le llamaremos "polvo"

Tercero. Empezando por una capa de "polvo", pondremos luego una capa de manzana y luego regaremos con "líquido". Repetiremos las capas (en el mismo orden) hasta terminar.

Cuarto.  Meter el molde al horno (previamente atemperado) y hornearemos durante aprox. 1 hora a "temperatura media" (175 grados).

Quinto.  Desmoldar (nos podemos ayudar de un plato o una tapa).

Sexto.  Cubrir toda la superficie superior de la tarta con el glaseado.

Y este es el aspecto que debiera tener......

¡Espero que os guste!

Arantza

Notas:
- Si no se quiere hacer el glaseado bastaría con usar, sin  más, mermelada de albaricoque.

TARTA DE ARROZ

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A pesar de su nombre, curiosamente, la tarta que os presentamos hoy puede o no llevar arroz en su preparación.  Es una tarta muy sencilla de hacer pero que resulta un postre delicioso, tanto para la sobremesa como para acompañar un café a media tarde.

(para 6 personas):


- 4 Huevos
- 100 grs. de Mantequilla
- 2 tacitas (tamaño Té) de Azúcar (1)
- 1 tacita (tamaño Te) de Harina de arroz (2)
- 1 tacita (tamaño Té) de Harina de maíz (tipo "Maizena")
- 4 tacitas (tamaño Té) de Leche

(1) Si se es poco goloso, se puede echar menos ( 1 1/2 taza, por ejemplo)
(2) Si no se dispone de Harina de Arroz, el resultado es muy parecido si se usa Harina de trigo normal.

-  Calentar el horno a 180º
- Untar el molde de tartas con mantequilla (para que no se pegue y se pueda desmoldar después con mas facilidad).

Primero.  Mezclar bien todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede una pasta líquida uniforme. 

Segundo. Echar la mezcla en el molde de tarta.

Tercero.  Hornear durante unos 35 minutos a 180º. Si se quiere comprobar su nivel de cocción bata con meter un cuchillo y comprobar que cuando se saca "sale limpio".

¡Facilito! ¿verdad? pero "rico, rico"

Un saludo,

Arantza