Pisto

¡Hola a todos! 

Hoy os traigo una receta muy especial. El pisto es uno de esos platos tradicionales que nunca faltan en nuestra casa: sano, lleno de sabor y perfecto para tener listo en la nevera o solucionar una cena rápida.

Cada familia tiene su truquillo para el pisto, y hoy os enseño cómo lo preparamos en nuestra familia. ¡Atentos al toque final del huevo, que me encanta cómo le queda!

• 1 cebolla grande
• 2 o 3 calabacines no muy grandes (prefiero los pequeños porque tienen menos agua y más sabor)
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• Tomate frito de buena calidad (o salsa de tomate casera)
• Huevos (opcional, para cuajar al final)
• Unas buenas tostadas de pan
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Primero.  El primer sofrito. 

Empiezo cortando la cebolla y los dos pimientos (el verde y el rojo) en trocitos. En una sartén amplia pongo un buen chorro de aceite de oliva y pongo a pochar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal a fuego medio-suave, sin prisa.

Segundo. Añadimos el calabacín.

Lavo bien los calabacines y los pico en dados. Cuando veo que la cebolla y los pimientos ya están bien rendidos y pochaditos, incorporo el calabacín a la sartén.

Tercero. Dejo que el calabacín se vaya haciendo a fuego lento hasta que esté bien blandito. Aquí sigo al pie de la letra lo que me enseñó Arantza:

• Si veo que el calabacín suelta mucha agua: Le quito un poco con una cuchara para que la verdura se poche bien y no se me cueza.

• Si noto que se me seca demasiado: Le añado un hilito de agua para que termine de ablandarse sin quemarse.

Cuarto. Cuando el calabacín ya está tierno y en su punto, le añado el tomate frito al gusto. Remuevo todo bien y lo dejo unos minutos a fuego lento para que se integren todos los sabores.

Quinto. Hay veces que me apetece hacerlo más completo: batimos un huevo y lo echamos directamente sobre el pisto bien caliente. Removemos suavemente hasta que el huevo se cuaje por completo con la verdura. ¡Queda cremosísimo!

🥖 ¡A la mesa!

A mí me chifla servir este pisto muy caliente, acompañado de una buena tostada de pan crujiente. Si le has puesto el huevo cuajado, untarlo sobre la tostada es un auténtico espectáculo.

📌 Mis consejos para que te quede de diez:

• Elige calabacines pequeñitos: Tienen menos pepitas y sueltan mucho menos caldo.

• Déjalo reposar: Como casi todos los guisos de verdura, de un día para otro está todavía más rico.

¿Cómo preparáis vosotros el pisto en casa? ¿Le ponéis huevo o preferís dejar solo la verdura? ¡Contadme en los comentarios, que sabéis que me encanta leeros!

¡Buen provecho!

Arantza

Arroz con Verduras

Hola a todos! 

Hoy os traemos una de esas recetas tradicionales, sencillas y de aprovechamiento que nunca fallan en casa: un delicioso arroz con verduras hecho en olla exprés. Es perfecto para diario, cunde muchísimo y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

💡 Nota: La magia de este arroz es su flexibilidad. ¡Usa las verduras que tengas por el frigorífico!

🛒 (Para 6 personas)

• 6 tacitas de arroz (calculamos 1 tacita por persona)

• 12 tacitas de agua (siempre el doble de agua caliente que de arroz)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• ½ pimiento verde

• ½ pimiento rojo

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)

• 1 puñado de guisantes (opcional)

• Unas cuantas judías verdes / vainas (opcional, le van de maravilla)

• 1 pastilla de caldo (tipo Starlux o Avecrem, casi entera para esta cantidad)

• Colorante o azafran (para darle ese bonito tono amarillo)

• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

👩‍🍳 Paso a Paso

1. El sofrito (La base de todo el sabor)

Pica en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos. En tu olla exprés, añade un buen chorro de aceite de oliva, incorpora las verduras picadas con una pizca de sal y déjalas pochar a fuego medio hasta que estén blanditas y doraditas. Añade también los champiñones, los guisantes o las vainas si las vas a utilizar.

2. Nacarar el arroz y sazonar

Una vez que la verdura esté bien pochada, añade las 6 tacitas de arroz. Rehoga todo junto durante un par de minutos para que el arroz absorba los sabores del sofrito. Desmenuza la pastilla de caldo por encima y echa un toque de colorante alimentario para darle ese colorcito tan apetecible.

3. El toque del agua (¡Muy importante!)

Mide 12 tacitas de agua (el doble que de arroz) y quiéntala antes de echarla.

⚠️ El truco: ¡Nunca eches el agua fría al arroz! Al añadirla ya caliente, no romperás la cocción y el arroz quedará en su punto exacto.

4. Cocción en Olla Exprés

Mezcla todo bien, cierra la olla exprés y ponla a fuego fuerte. En cuanto empiece a salir el vapor de la válvula, baja el fuego al mínimo y cuenta 7 minutos.

5. Reposo perfecto

Pasados los 7 minutos, apaga el fuego. Deja reposar la olla entre 2 y 3 minutos y, con mucho cuidado, ve retirando el vapor poco a poco para abrirla. Así evitamos que el arroz siga cocinándose de más con el calor acumulado y se pase.

¡Y listo! Ya tienes un arroz con verduras suelto, sabroso y reconfortante listo para servir.

📌 Consejos:

• ¿No tienes alguna verdura? ¡No pasa nada! Este arroz admite casi cualquier hortaliza que tengas a mano.

• Si cocinas para menos personas: Recuerda la regla de oro: 1 tacita de arroz y 2 de agua caliente por persona. Ajusta también la cantidad de la pastilla de caldo según las raciones.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Si la preparáis en casa, ¡dejadnos un comentario contándonos qué verduras le habéis puesto!

Arantza!

COLES DE BRUSELAS AL HORNO

¡Hola a todos!

Hoy os traemos un plato diferente de coles de bruselas. He de confesar que cocidas no me gustan tanto, pero al horno me encantan, quedan crujientes y el sabor....

Nosotros las preparamos de esta manera como acompañamiento de un plato principal, pero también podría ser un primer plato.

- 500 grs. de coles de Bruselas

- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

- Lavar y cortar las coles por la mitad.

- Pelar los dos dientes de ajo.

Primero.  Poner el aceite en una sartén y calentar. Añadir el ajo y las coles cortadas por la mitad hacia abajo y la sal. Si son muchas, hacedlas en tandas.

Segundo. Dejad que se doren, pero con cuidado de que no se quemen. Retirarlas a la bandeja del horno una vez que se hayan dorado.

Tercero. Precalentar el horno a 180. Remover cada 5-10 minutos para que llegue el calor a todas. Cuando las hojas estén crujientes es cuando sabéis que están en su punto, suele ser una media hora.

Y así es como queda:

¡Buen provecho!

Cheers,

Iain

Nota: 
Si se quiere, se le puede añadir unos taquitos de jamón.

SOPA DE VERDURAS Y POLLO AL LIMÓN

Hola a todos!

Hoy os proponemos una sopa de verduras con el toque del limón. El truco me lo paso mi suegra, y la verdad es que le da un sabor muy bueno!

(para 2/4 personas)

- 1 muslo de pollo por persona

- 2 zanahorias

- 4 tallos de apio
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla

- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Tomillo fresco a poder ser
- Orzo o fideos 

- Caldo de verduras o en su defecto una pastilla de caldo y agua

(1) Podéis usar otra parte del pollo, no os recomendamos las pechugas porque pueden quedar un poco secas. En EEUU, donde ahora mismo residimos, no encontramos mucha variedad de cortes de pollo.

(2) Orzo es una pasta italiana un poco mas gruesa que el fideo. En EEUU no en todos los supermercados encuentras siempre fideos, por lo que el orzo es una muy buena opción. De hecho ahora siempre utilizamos orzo en vez de fideos.

- Rallar el limón y luego exprimirlo, en este orden

- Lavar y cortar las verduras 

- Pelar y cortar las cebollas en trocitos

- Pelar el ajo y picar en láminas o bien picadito, al gusto

Primero.  Añadir aceite a la cazuela, nosotros hemos utilizado una de hierro fundido, y añadir el pollo. Sellar por ambas partes hasta que coja un color marroncito y reservar.

Segundo.  A continuación echar el ajo y la cebolla y rehogar.

Tercero.  Cuando la cebolla ya este un poco translúcida incorporar el resto de la verdura y la hoja de laurel. Remover hasta que este toda la verdura pochada.

Cuarto.  Incorporar el tomillo y volver a remover

Quinto. Añadir primero la ralladura del limón y remover hasta que este bien integrado, después echar el zumo del limón.

Sexto. Incorporar el pollo y cubrir con el caldo de verduras.

Séptimo. Tapar, pero no completamente dejando así un pequeño espacio. Dejar que se haga durante unos 20 minutos.

Octavo. Una vez hayan transcurrido los 20 minutos del punto anterior, incorporad el orzo o los fideos. Dependiendo del tipo de pasta mirad los tiempo de cocción. En caso del orzo añadir unos 10 minutos antes de terminar. Si veis que se ha evaporado mucho caldo, añadid un poco mas. Si usáis orzo, no abuséis de cantidad ya que absorbe mucho liquido.

Noveno. Destapar y listo!

Y ya está terminado.

También podéis hacerlo sin el pollo

Esperamos que os guste nuestra versión de esta sopa, si la probáis, avisadnos!

Un abrazo,

Allende

RAPE A LA BRASA CON SOFRITO DE PIMENTÓN

Hola! 

Viviendo fuera de España es dificil encontrar rape asi que os podéis imaginar que contenta me puse al enconcontrarlo el otro dia en Cary, Carolina del Norte (EEUU)! Normalmente lo preparamos al horno, que queda muy rico, mirad los pasos en esta receta que os propusimos hace un tiempo. Pero hoy os proponemos a la brasa con dos tipos diferentes de sofrito, con pimenton y limon. 

(para 4 personas)

- 2 rapes limpios

- Aceite

- 6 Ajos
- Pimentón
- Vinagre
- Sal y pimienta 

- Haced unas incisiones a los largo de la espina central para que quede mas jugoso el rape

- Pelar los 6 ajos, 3 en rodajas y para los otros 3 usad un presa ajos o partidlos muy pequeños.

- Preparad un aliño con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Lo utilizareis con una brocha para evitar que se seque el rape.

- Preparad las brasas o la barbacoa.

Primero.  Salpimentar el rape antes de ponerlo en la parrilla. 

Segundo.  Untar el rape con el aliño que hemos preparado previamente. Tenedlo unos 10 minutos a la brasa

Tercero.  Dadle la vuelta y volver a untarlo con el aliño que hemos preparado con anterioridad. Depende del fuego, nosotros lo tuvimos 15 minutos por la otra parte, ya que el fuego va perdiendo fuerza.

Cuarto.  Preparad un refrito con el aceite, los ajos en láminas y cuando los ajos esten dorando añadid una cuchara de pimentón y retirar del fuego, porque sino el pimentón se quema. 

Quinto. Poned el sofrito sobre el rape 

Y a disfrutar!!

Un saludo, 

Allende

RAPE A LA BRASA CON SOFRITO DE LIMÓN

Hola! 

Viviendo fuera de España es dificil encontrar rape asi que os podéis imaginar que contenta me puse al enconcontrarlo el otro dia en Cary, Carolina del Norte (EEUU)! Normalmente lo preparamos al horno, que queda muy rico, mirad los pasos en esta receta que os propusimos hace un tiempo. Pero hoy os proponemos a la brasa con dos tipos diferentes de sofrito. Con pimentón y con limón.

(para 4 personas)

- 2 rapes limpios

- Aceite

- 6 Ajos
- Limón
- Sal y pimienta 

- Haced unas incisiones a los largo de la espina central para que quede mas jugoso el rape

- Pelar los 6 ajos, 3 en rodajas y para los otros 3 usad un presa ajos o partidlos muy pequeños.

- Preparad un aliño con un chorrito de aceite, sal y limón. Lo utilizareis con una brocha para evitar que se seque el rape.

- Preparad las brasas o la barbacoa.

Primero.  Salpimentar el rape antes de ponerlo en la parrilla. 

Segundo.  Untar el rape con el aliño que hemos preparado previamente. Tenedlo unos 10 minutos a la brasa

Tercero.  Dadle la vuelta y volver a untarlo con el aliño que hemos preparado con anterioridad. Depende del fuego, nosotros lo tuvimos 15 minutos por la otra parte, ya que el fuego va perdiendo fuerza.

Cuarto.  Preparad un refrito con el aceite, los ajos en láminas y cuando los ajos esten dorando añadid el zumo de limón.

Quinto. Poned el sofrito sobre el rape 

Y a disfrutar!!

Un saludo, 

Allende