Arroz con Verduras

Hola a todos! 

Hoy os traemos una de esas recetas tradicionales, sencillas y de aprovechamiento que nunca fallan en casa: un delicioso arroz con verduras hecho en olla exprés. Es perfecto para diario, cunde muchísimo y se hace en un abrir y cerrar de ojos.

💡 Nota: La magia de este arroz es su flexibilidad. ¡Usa las verduras que tengas por el frigorífico!

🛒 (Para 6 personas)

• 6 tacitas de arroz (calculamos 1 tacita por persona)

• 12 tacitas de agua (siempre el doble de agua caliente que de arroz)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• ½ pimiento verde

• ½ pimiento rojo

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)

• 1 puñado de guisantes (opcional)

• Unas cuantas judías verdes / vainas (opcional, le van de maravilla)

• 1 pastilla de caldo (tipo Starlux o Avecrem, casi entera para esta cantidad)

• Colorante o azafran (para darle ese bonito tono amarillo)

• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

👩‍🍳 Paso a Paso

1. El sofrito (La base de todo el sabor)

Pica en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos. En tu olla exprés, añade un buen chorro de aceite de oliva, incorpora las verduras picadas con una pizca de sal y déjalas pochar a fuego medio hasta que estén blanditas y doraditas. Añade también los champiñones, los guisantes o las vainas si las vas a utilizar.

2. Nacarar el arroz y sazonar

Una vez que la verdura esté bien pochada, añade las 6 tacitas de arroz. Rehoga todo junto durante un par de minutos para que el arroz absorba los sabores del sofrito. Desmenuza la pastilla de caldo por encima y echa un toque de colorante alimentario para darle ese colorcito tan apetecible.

3. El toque del agua (¡Muy importante!)

Mide 12 tacitas de agua (el doble que de arroz) y quiéntala antes de echarla.

⚠️ El truco: ¡Nunca eches el agua fría al arroz! Al añadirla ya caliente, no romperás la cocción y el arroz quedará en su punto exacto.

4. Cocción en Olla Exprés

Mezcla todo bien, cierra la olla exprés y ponla a fuego fuerte. En cuanto empiece a salir el vapor de la válvula, baja el fuego al mínimo y cuenta 7 minutos.

5. Reposo perfecto

Pasados los 7 minutos, apaga el fuego. Deja reposar la olla entre 2 y 3 minutos y, con mucho cuidado, ve retirando el vapor poco a poco para abrirla. Así evitamos que el arroz siga cocinándose de más con el calor acumulado y se pase.

¡Y listo! Ya tienes un arroz con verduras suelto, sabroso y reconfortante listo para servir.

📌 Consejos:

• ¿No tienes alguna verdura? ¡No pasa nada! Este arroz admite casi cualquier hortaliza que tengas a mano.

• Si cocinas para menos personas: Recuerda la regla de oro: 1 tacita de arroz y 2 de agua caliente por persona. Ajusta también la cantidad de la pastilla de caldo según las raciones.

¿Qué os ha parecido la receta de hoy? Si la preparáis en casa, ¡dejadnos un comentario contándonos qué verduras le habéis puesto!

Arantza!

CHAMPIÑONES EN SALSA

Hola:

Hoy un entrante (para poner en el centro y compartir) muy sencillito y sabroso: CHAMPIÑONES EN SALSA

(para 2 personas)

- 8 Champiñones medianos

- 2 dientes de Ajo

- Pimienta cayena

- Aceite 

- Sal
- Un poco de Vino Blanco
- Perejil

- Pelar los dientes de Ajo y laminarlos

- Limpiar los champiñones (ver sección TRUCOS DE COCINA pinchando aquí) y laminarlos

Primero. En la cazuela poner "una cucharada sopera" de aceite de oliva y añadir los champiñones laminados. Revolver.

Segundo. Añadir el Ajo laminado y 1 (o media si no os gusta el picante demasiado) Guindilla cayena. Añadir también el perejil.  Remover bien.

Tercero. Cuando los champiñones han comenzado a secarse y adquirir el color más oscuro, echar el vino blanco y dejar 1 minuto a que se reduzca.

Cuarto. Para engordar la salsa usaremos el truco de la harina disuelta en agua fria (ver ser sección TRUCOS DE COCINA aqui). 

Quinto. Tener cociendo "a fuego vivo" (Si hiciera falta,que lo hará, añadir agua adicional, ir haciéndolo) unos 15 minutos.

Y este es el aspecto que debiera quedaros:

Lo que servido en una bandeja, quedaría así:

¿A que entra el hambre solo de verlo?

Un abrazo,

Esteban

ARROZ BLANCO "EN SANA COMPAÑÍA"

Hola:

Hoy, por cortesía de mi hermana Blanqui, os vamos a poner un plazo de arroz blanco que hemos llamado "en sana compañía" ya que se sirve con verduras. ¡Espero que os guste!.

(para 4 personas)

- 4 Tacitas (tamaño Té) de Arroz
- 10 Champiñones grandes
- Verduras variadas (judías verdes redondas, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria...)
- Unas migas de Bacalao seco (desalado)
- 4 dientes de Ajo
- Perejil
- Aceite 
- Sal
- 1 Guindilla cáyena

- Para evitar dudas, el tamaño de la taza sería este:

- Pelar y laminar 4 dientes de Ajo

- Pelar y "picar fino" 2 dientes de Ajo


- Limpiar y laminar los Champiñones (ver truco aquí) 

- Picar las verduras "en juliana"

- Hervir, brevemente, las verduras en una olla (excepto los champiñones).

Primero. En una sartén, con aceite de oliva, echar 2 ajos laminados y la guindilla cáyena.  Añadir los Champiñones, la sal y un poco de perejil. Mezclar todo bien y dejar cocer "a fuego medio" (con una tapa) unos 15 minutos (hasta que hayan cogido los champiñones un poco de color). Reservar.

Segundo. En otra sartén, con abundante aceite de oliva, añadir los ajos picados y las verduras. Rehogar hasta que las verduras se ablanden.  Entonces, añadir las migas de bacalao y dejar cocinar todo junto unos 4 ó 5 minutos. Reservar.

Tercero. Echar abundante agua en una olla y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar cocer unos 20 minutos. Colar y escurrir el arroz para quitarle el almidón. Reservar.

Cuarto. En la olla anterior (limpia y seca) o en otra sartén, se añade aceite y 2 ajos laminados. Cuando los ajos estén sofritos (acordaros de que tienen que estar de color "marrón claro pero no quemados ya que amargarían), se añade el arroz que teníamos reservado y se rehoga un par de minutos revolviendo continuamente. Se añade la sal al gusto.

..... Y listo para servir.........

Sano, rápido y completo ¿A que si?

Un abrazo,

Esteban

Notas:
- Y si alguien quiere añadirle un huevo frito y/o tomate frito (con lo que añadirá colésterol y ácido úrico) es muy libre de hacerlo ¡faltaría más!.

TORTILLA (O REVUELTO) DE CHAMPIÑONES

Hola:

Cuando preparamos unos "champiñones a la plancha", por ejemplo. nos suele pasar que nos sabemos que hacer con los "tallos" y acabamos tirándolos a la basura.  Es un error porque esos tallos están riquísimos en revuelto o tortilla ¡Comprobadlo!.

Si queréis saber como se limpian los champiñones pasad por el apartado TRUCOS DE COCINA en el post "LIMPIAR CHAMPIÑONES" os lo explica paso a paso.

(para 2 personas):

- 10 tallos de champiñones ó champiñones que habiamos desechado por ser pequeños.

- Aceite
- Sal
- 1 diente de Ajo
- Perejil
- 2 Huevos

- Pelar y picar un ajo. Tendremos que echar solo una pequeña parte (al gusto de cada uno).

- Limpiar bien los tallos, quitando las puntas de los dos extremos (la que estaba pegada a la cabeza del champiñón y la que estaba en tierra).  Asegurarse de que no queda nada tierra o suciedad en el tallo.  Cortar los tallos (o los pequeños champiñones) en trozos pequeños.

- Batir los dos huevos y reservar.

Primero. Sofreir el ajo, con aceite de oliva, en una sarten (en la que haremos luego la tortilla o revuelto).

Segundo. Una vez que el ajo esté sofrito (marrón pero no quemado), añadir los trozos de champiñón, el perejil (no demasiado ya que solo es para darle un toque de color) y la sal al gusto. Sofreir durante unos 10 minutos. Veremos que el champiñon reduce bastante.

Tercero. Añadir el sofrito de champiñon (cuidando de escurrir los mejor posible el aceite al recipiente donde tenemos los huevos batidos y revolver bien.

Cuarto. Quitar el exceso de aceite de la sartén.  Añadir la mezcla del punto anterior a la sartén y hacer la tortilla por un lado (no debiera llevar más allá de 30 segundos (para que quede jugosa).

Quinto. Dar la vuelva a la tortilla sobre un plato con cuidado y proceder a hacer por el otro lado (esta es la parte más complicada si no tenéis práctica).

.....  Y algo así debiera ser el resultado... 

Sano, natural e ideal para una cena para dos personas.

Un abrazo, 

Esteban

Notas:
- Si queréis complicaros menos la vida, podéis hacer un revuelto. Simplemente, en el paso 4 debéis revolver permanente la mezcla con un tenedor de madera mientras se está friendo y obviar el paso Quinto.
- Si le añadis una pizca (un trocito) de guindilla cayena al champiñon mientras se está sofriendo le dareis una "alegría" especial al sabor.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON GAMBA Y ALI-OLI

¡Uno de mis aperitivos favoritos!. Acompañado de un buen vermouth es una verdadera delicia. No requiere de una gran preparación, sus ingredientes son sencillos y baratos y... ¡casi siempre queda bien!.

(para 4 personas):


- 1 Bandeja de 250 grs. de Champiñones
- Gamba pelada "mediana" (tantas unidades como champiñones)
- 1 diente de Ajo
- Salsa Ali-Oli
- Aceite de Oliva
- 1 Guindilla Cayena
- Pan tostado (opcional)
- Sal

- Limpiar los champiñones (ver el post LIMPIAR CHAMPIÑONES en la sección TRUCOS DE COCINA).
- Saltear las gambas, en una sartén, con un poco de aceite y reservar.

Primero.  Poner los champiñones "boca abajo" en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva (si hiciera falta añadir, lo haríamos más tarde). Cuando hayan cogido un cierto color (eso lo veréis con la práctica ya que depende del fuego, el tamaño del champiñón. etc.. En caso de duda, más vale bien hechos que crudos). darles la vuelta y cocinar por el otro lado.

Segundo. Después de darles la vuelta, añadir el Ajo (partido en láminas) y la Guindilla cayena. Tener cuidado de que no se queme el ajo (lo que daría un sabor amargo). Si fuera necesario, retirar el ajo de la sartén.

Tercero. Cuando estén "casi hechos", añadirles la sal (al gusto). No se debe añadir antes porque los champiñones tienden a soltar liquido y se cocerían en vez de asarse.

Cuarto.  Sacar los champiñones a una bandeja ("boca arriba") y, con un mondadientes, sujetar una gamba en la parte superior de cada uno.  También se puede poner cada champiñón sobre una tostada de pan.

Quinto.  Añadir, a cada Champiñón, un poquito de salsa Ali-Oli.

¡Fácil! ¿Verdad?

Un saludo,

Virginia

Notas:
- Si os atrevéis, podéis hacer la salsa Ali-Oli vosotros mismos. Si no, la encontraréis fácilmente, ya preparada en los supermercados.
- Una variante, también muy rica, es usar un machacado de ajo, perejil y aceite de oliva, en lugar de la salsa Ali-Oli.