FLAN DE HUEVO

Desde que tengo uso de razón, me acuerdo de ayudar a mi abuela a hacer flan. Es uno de los recuerdos de mis veranos cuando era niña. Ya, de más mayor mi tía y mis primas me enseñaron a hacer esta receta, igualmente buena y encima rápida, ya que se hace con olla exprés.  

Lo bueno del flan, es que lo puedes preparar el día de antes y guardarlo en el frigorífico, y desmoldar en el momento. 

(para 4 personas):

Para el flan:

- 4 cucharadas de azúcar

- 4 huevos

- 1 vaso grande de leche

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de azúcar

- Unas gotas de agua

- En el molde del flan podéis hacer directamente el caramelo. Para ello, añadir las 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. 

- Poner al fuego, y remover hasta que obtengáis un color castaña. Hay que tener cuidado que no se os queme, porque sino tendrá un sabor amargo. Tenéis que mover el recipiente, para que el caramelo se adhiera a las paredes. Dejad enfriar.

Primero. En un bol, se añaden los huevos y el azúcar, y se baten con una varilla. A continuación añade la leche y remueve de nuevo.

Segundo. Se añade la mezcla anterior al recipiente del flan y se cierra bien para que no entre agua.

Tercero. En la olla exprés se añade agua,y se mete el recipiente. El agua tiene que llegar, más o menos, hasta la altura de la mezcla dentro del recipiente.


Cuarto. Se cierra la olla. Si tenéis una olla rápida, cuando la válvula giratoria empiece a dar vueltas, se baja un poco el fuego y se cuentan unos 10 minutos. Si, por el contrario tenéis una super rápida, cuando suba el sensor de presión (o pitorro) al nivel dos, se deja cocer unos 5 minutos.

Quinto. Para desmoldar, una vez que se haya enfriado, se retira la tapa y se presiona un poco las paredes del molde para que el flan no se quede pegado. Se coloca un plato encima y se da la vuelta. Y ¡Listo para comer! 

¡Un postre fácil y rápido!

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si no tenéis una flanera con tapa, podéis utilizar la que tengáis en casa, pero tened cuidado de cerrarla bien con papel de aluminio para que no entre el agua.
- La cantidad de caramelo, es a gustos, podéis hacer más o menos, dependiendo de lo golosos que seáis. 

PESTO ROJO

El sábado tuvimos celebración en casa con unos amigos. Al vivir en Alemania, y tener amigos de diversas nacionalidades, solemos preparar algunos de nuestros platos favoritos, porque siempre gustan. A continuación, podéis ver la mesa al principio de la fiesta, aunque aun faltaban un par de platos, que se estaban terminando de hacer.

Entre ellos destacan:

- Tortillas de patata. Normal y con alegrías riojanas.
- Albóndigas
- Empanada de atún
- Pesto rojo

En esta ocasión, no quedaron ni las migas, y las albóndigas de Angelines hicieron furor.

Hoy os quiero presentar una receta sencilla, el pesto rojo. Es muy fácil de hacer y se puede utilizar tanto como salsa para acompañar pasta, o para untar sobre pan. Seguramente conozcáis el más típico, que es el que se hace con albahaca, el pesto verde, pero os animo a que probéis este también.

- 3/4 taza de tomates secos

- 1/3 taza de piñones

- 1/2 diente de ajo

- 1/2 taza de aceite de oliva

- 1/2 taza de parmesano

- Sal y pimienta




Las tazas que hemos utilizado son de 250 ml, pero está bien saber la proporción de cada producto en tazas, por si queréis hacer más o menos cantidad.

- Si habéis comprado los tomates secos deshidratados, lo que tenéis que hacer es ponerlos en agua caliente unos 15 minutos antes, para hidratarlos.

Primero. En el vaso de la batidora, se ponen los tomates, junto con piñones y el medio diente de ajo. Y se bate hasta que consigamos una pasta.

Segundo. Se añade poco a poco el aceite a la pasta con ayuda de la batidora. 

Tercero. Añadir el parmesano y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

¿Qué os ha parecido? Espero que os guste tanto como a nosotros

Un saludo,

Allende

Notas:
- Si os gusta mucho el parmesano, siempre se le puede añadir más.
- El truco es que quede fluido debido al aceite.

ENSALADA DE GAMBAS, AGUACATE Y CEBOLLA FRITA

Estos días tenemos el tiempo muy revuelto. Tan pronto cae una tormenta, de estas que llegas calada a casa, como que te hace un día estupendo con 25 grados y ¡¡sol!! 

Así que hoy he pensado en preparar una ensalada, que a la vez de ser muy fácil, la mezcla de sabores no os dejará indiferente. Además con esta ensalada participo en #ponunaensalada2014, que organiza Rosilet, de Sugg-r and some salt.

(para 2 personas):

 
- Gambas
- Un aguacate
- Canónigos
- Rucola
- Cebolla frita
- Aceite
- Sal 
- Ajo

- Vinagre de Módena 
- Crema de vinagre de Módena

- Si habéis comprado gambas congeladas, dejadlas la noche anterior fuera para que se descongelen, o sino disponéis de tiempo, ponedlas en un bol con agua caliente para que se vayan descongelando.

- Pelar y laminar 1 diente de ajo.
- Lavar y escurrir la lechuga.

Primero. En una sartén se echa un chorrito de aceite y el ajo, a continuación, se añaden las gambas y se fríen. Si veis que desprenden mucha agua, id retirándola porque sino en vez de freírse, se cocerán.

Segundo. Paralelamente se pone la lechuga en un plato o bandeja,  junto con el aguacate cortado en láminas. Se añaden las gambas, con cuidado de no verter el aceite.

Tercero. Se echa por encima la cebolla frita (podéis ver la receta pinchando aquí), al gusto. 

Tercero. Se aliña con el aceite, el vinagre y la crema de Módena, al gusto. 

¡Espero que os haya gustado! 

Un saludo,

Allende

Notas:
- He utilizado gambas congeladas, porque donde vivo es difícil encontrar gambas frescas. Evidentemente, con las frescas queda más sabroso, pero tampoco queda mal con las congeladas.
- Sobre la lechuga, en este caso hemos utilizado canónigos, pero podéis utilizar la que más os guste.
- Si no os da tiempo a hacer la cebolla frita en casa, en el supermercado la venden ya preparada, y os puede sacar de un aprieto.
- Para el aliño, he elegido vinagre de Módena, porque para mi gusto, sólo con la crema no queda suficientemente aliñada. Podéis probar cuál os gusta más a vosotros.

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

please click here ANGELINES'S RECIPES to see this recipe in English

Hay un refrán español que dice "lentejas comida de viejas, si quieres las comes y si no, las dejas".  A nosotros nos encantan y, por supuesto, no las dejamos en el plato.  Es un primer plato que se prepara rápido y entona el cuerpo en los fríos del invierno. Además, la lenteja es muy sana y tiene mucho hierro.

(para 4 personas):

- 4 tacitas pequeñas (100 ml c/u) de Lentejas 

- 4 trozos de Chorizo

- 3 laminas de cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 zanahoria pequeña

- Medio Puerro

- Aceite
- Tomate frito

- Sal

- Pimentón

- Para evitar dudas, el tamaño de la taza sería este:

- Si lo vais a preparar por la mañana, poner la noche anterior las lentejas a remojar en agua. Hay variedades de lentejas que no necesitan remojo.

- Pelar y laminar 2 dientes de ajo (dejar los otros dos dientes sin pelar)

Primero. Poner en la olla rápida (express) las lentejas, las láminas de cebolla, el puerro, la zanahoria, los dos dientes de ajo (sin pelar), el chorizo, un chorrito de aceite, una cucharadita de tomate frito y la sal. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes (unos 2 centímetros por encima). 

Segundo. Cocinar durante unos 15 minutos a potencia 2 (potencia media) de la ollay luego abrir la olla.

Tercero. Retirar el chorizo y reservar.  Retirar los dos dientes de ajo (con piel) y desechar.

Cuarto. Retirar y triturar (con una batidora) la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez triturada, añadir a la lenteja. 

Quinto.  Es el momento de volver a añadir el chorizo que habíamos reservado. Cocinar, durante unos 2 ó 3 minutos (con la tapa de la olla abierta) a fuego medio. Añadir agua, si hiciera falta. Probar y corregir de sal si hiciera falta.

Sexto.  En una sartén, con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, poner los dos ajos restantes laminados en 2 trozos y, cuando estén casi dorados (¡ojo que no se queme), añadir una pizca de pimentón rojo. Mover con la cuchara de madera y retirar del fuego de inmediato.

Séptimo.  Volcar el refrito de ajos y pimentón sobre las lentejas.

Y ya tendréis terminado ..... ¡Un verdadero manjar que te hace sentirte "en casa" !

Un saludo,

Esteban y Virginia

Notas:

- Si os gusta la morcilla, el momento de añadirla es justo en el paso QUINTO.

- Se puede añadir un pimiento choricero al principio (junto con el resto de ingredientes) pero tened cuidado de no triturarlo (ya que quedarán desagradables pieles). Si queréis usar la pulpa y añadirla al guiso, perfecto.
- No me gusta excesivamente pero, si a vosotros si, podéis añadir al inicio un cubito de caldo de carne (tipo starlux).

ENSALADA DE PASTA CON POLLO "AL PESTO"

Seguramente, a vosotros, os pase como a mi muchos días en que, después de un día duro de trabajo, llegas a casa y no tienes nada que comer y tampoco ninguna gana de cocinar. Hoy os presentamos una receta de pasta, rica y a la vez fácil ...  porque lo uno no tiene que estar reñido con lo otro...

(para 4 personas):

- 2 ó 3  pechugas de pollo o de pavo
- 1 bandeja de champiñones frescos (unas 10 unidades).
- 1 bote de tomates secos en aceite
- 1 bandeja de tomates frescos, tipo cherrie
- 1 diente de ajo
- 1 bote de "pesto" (Genovesse)
- 1 paquete de pasta (hemos usado "fusilli" pero puede ser otra)
- Queso parmesano (tipo "Granna Padano")
- Aceite de oliva
- sal

- Trocear las pechugas en trozos. Reservar.
- Limpiar los champiñones (ver el post LIMPIAR CHAMPIÑONES en la sección TRUCOS DE COCINA):
- Cortar, en trozos, los tomates frescos, los secos y los champiñones y cortar las pechugas en dados.

- Pelar y laminar el diente de ajo.

Primero.  En una sartén, una cucharada sopera de aceite, se ponen a freir las pechugas.

Segundo. Cuando las pechugas estén "a medio hacer" se añaden los champiñones.  Freir hasta que los champiñones y la pechuga estén hechos. Reservar.

Tercero. Cocer la pasta (según las instrucciones del paquete). Normalmente debiera bastar entre 8 y 10 minutos de cocción.  No olvidar añadir sal al agua (al gusto) y, si queréis, un chorrito de aceite de oliva. Reservar

Cuarto. En un bol grande (o una olla), se van añadiendo los ingredientes. Mejor añadir primero una mitad (de manera que se pueda remover bien) y luego el resto. El orden es el siguiente: primero la pasta, luego las pechugas y champiñones, después los tomates y el pesto. Se remueve bien y se añaden el resto de los ingredientes en el mismo orden (así el pesto llega a todos los ingredientes).

Quinto. Se añaden las lonchas de queso parmesano (o se ralla).

¡Y ya está listo para servir! ¿Qué os ha parecido?

Un abrazo,

Allende

BÍGAROS (CARACOLILLOS)

Los bígaros son pequeños caracoles de mar. Reciben muchos nombres, dependiendo de la zona, pero el más común es bígaro o caracolillo. En otras zonas, del País Vasco, se llaman "magurios" o "karrakelas".  Aparentemente los bígaros son un marisco "barato" pero, si hacemos una relación entre el "peso comestible" y "el peso total" yo no estaría tan seguro.  Lo que si estoy seguro es de que es un marisco riquísimo de los que enganchan y , cuando empiezas a comerlos, no puedes parar.  Es un marisco que se compra "vivo" y, como su cocción tiene una ligera particularidad con respecto a otros mariscos vivos, me ha parecido bueno poner esta receta.

- Bígaros

- Agua

- Sal

- Lavar bien los bígaros en agua con sal para eliminar cualquier resto de algas, piedras sueltas e incluso polispan de la caja de transporte que pudieran contener.

Primero.  Poner, en una cazuela, agua fría en cantidad suficiente para cubrir los percebes cuando los echemos, a la que habremos añadido 2 cucharadas soperas de sal.

Segundo. Echar los bígaros al agua y esperar a contar el tiempo de cocción hasta que empiece a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, contar 1 minuto (no más) y retirar del fuego.

Tercero. Dejar los bígaros en la cazuela hasta que el agua esté templada (podamos meter la mano sin quemarnos). Esto puede llevar sus buenos 15 minutos.

Cuarto.  Escurrir los bígaros.

Quinto.  Os recomiendo leer, en  la sección TRUCOS DE COCINA,  el post llamado COCCIÓN DE MARISCO. 

¡Y ahora, lo que toca, es buscar un alfiler para poder comerlos!  

Un saludo,

Esteban

PERCEBES

El PERCEBE es, para mi, "el rey del marisco".  Normalmente (y más en ciertas épocas, como Navidad) el buen percebe gallego es un marisco muy caro y, por lo mismo, no habitual en nuestra mesas. Sin embargo, hay épocas en la que está un poco más asequible y, también, hay percebe de origen marroquí, que siendo de menor calidad, es también mucho más barato y ..... también es muy rico. Como el percebe es un marisco que se vende "vivo" y hay que cocerlo, me ha parecido conveniente poneros como se hace ya que tiene alguna diferencia con el resto de mariscos vivos a la hora de su cocción.   

- Percebes

- Agua

- Sal

- Lavar bien los percebes en agua con sal para eliminar cualquier resto de algas, piedras sueltas e incluso polispan de la caja de transporte que pudieran contener.

Primero.  Poner a hervir agua, en cantidad suficiente para cubrir los percebes cuando los echemos, a la que habremos añadido 2 cucharadas soperas de sal por cada litro de agua.

Segundo. Una vez que el agua esté hirviendo, añadir los percebes. Cuando el agua vuelva a romper a hervir contar el tiempo.  Para el percebe pequeño (tipo marroquí) bastará con tenerlos unos 15 segundos. Si el percebe es "grueso", tenerlos unos 40 segundos. 

Tercero. Escurrir rápidamente el agua y dejar los percebes en la cazuela, tapada con un trapo seco, para que se acaben de cocinar con su propio vapor. Tenerlos así hasta que se templen.

Cuarto.  Se pueden consumir templados o fríos (para gustos).

Quinto.  Os recomiendo leer, en  la sección TRUCOS DE COCINA,  el post llamado COCCIÓN DE MARISCO. 

¡ Y solo queda disfrutar de esta exquisitez !  

Un saludo,

Esteban