POLLO ASADO AL HORNO

Hola:

El Pollo se puede preparar de decenas de formas.  Hoy, aquí, os presentamos una muy sencilla, con pocos ingredientes pero..... muy sabrosa. Ya me contaréis...

(para 3 ó 4 personas):

- 1 Pollo de aprox. 1,6 Kg.

- Aceite de oliva
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 cebolla
- Sal
- Pimienta negra molida

- Comprar el pollo límpio (es lo normal).

- Quitarle "el culo". No es por nada pero es una zona que no me gusta y yo siempre la quito

- Picar media cebolla (aprox.) en juliana

- Pelar los 2 dientes de ajo y laminarlos. 

- Limpiar el pollo, por dentro y por fuera bajo el chorro del grifo.

- Precalentar el horno a 250 grados.

Primero. Poner el pollo en una bandeja de horno y salar tanto por ambos lados como por el interior.  

Segundo. Rellenar el interior del pollo con una parte de la cebolla y el ajo (que previamente teníamos preparado).

Tercero. Añadir (por el exterior del pollo) pimienta negra "al gusto".

Cuarto. Añadir aceite de oliva abundante y el resto de la cebolla y el ajo repartirlo por encima del pollo. El resultado tiene que ser algo así:

Quinto. Meter la bandeja en el horno (que previamente habiamos precalentado) y tenerlo 45 mínutos) con calor "arriba y abajo".

Sexto. Sacar la bandeja del horno (¡ojo con no quemarse!) y poner sobre una tabla de madera.  Dar la vuelta al pollo (la parte que estaba sobre el cristal de la bandeja ahora quedara arriba) y volver a meter al horno, esta vez durante unos 35 minutos a la misma temperatura y en las mismas condiciones.

Séptimo. Poner el horno en "grill" y mantener 10 minutos (eso le dará al pollo el color dorado y la textura crujiente que tanto gusta).

Y este debiera ser el resultado  ....  

Yo acabo de manchar el teclado porque todavía estoy chupándome los dedos.........


Un abrazo,

Esteban

Notas:
- Si le añadís un poco vino blanco a mitad de cocción, le dará un sabor muy bueno. ¡Es una opción!
- Servido con unas patatas panadera o con una ensalada puede ser un plato único perfecto.

PATATAS "A LA RIOJANA" (VARIANTE "CON CHORIZO Y COSTILLA")

Hola:

Hace algún tiempo pusimos en el blog las PATATAS "A LA RIOJANA" (SOLO CON CHORIZO) y ya mencionábamos que hay mucha gente que les añade costilla de cerdo adobada. Hoy las vamos a hacer así (aunque ya veréis que no hay mucha diferencia en la receta) y os garantizo que el resultado os va a encantar.

Preferimos poner la receta completa aunque, tal como os decía, no hay gran diferencia en su preparación con la variante anterior.

(para 3 personas):

- 3 Patatas medianas

- 3 trozos de Chorizo

- 400 grs. de costilla adobada de cerdo (en su defecto costilla fresca)

- 1/4 de Cebolla

- 1 Pimiento choricero (en su defecto "carne de pimiento choricero)

- Tomate frito

- Pimentón

- Sal

- Aceite de oliva

- Si habéis comprado la costilla de cerdo "adobada", limpiarla abundantemente bajo el grifo para quitarle todo el pimentón que podáis.

- En cualquier caso, cocer la costilla aparte (si es en una cazuela necesitará unos 30 minutos) y en una olla expres unos 10 minutos ya que, si no lo hacemos así, quedaría muy dura ya que necesita más tiempo de cocción que las patatas. Se escurre bien y se reserva.

- Picar la cebolla en trozos pequeños.

- Partir un trozo de chorizo (de unos 3 cms. de largo) para cada persona.

Primero. Se rehoga la cebolla, a fuego lento, en el aceite de oliva en una cazuela (recordad que hay que echar algo de sal para que poche). Se espera hasta que quede pochada (reducida y dorada pero es importante que no llegue a quemarse).

Segundo. Al rehogado anterior, se le añade el chorizo troceado y se rehoga, a su vez, unos segundos (hasta que el chorizo suelte sus jugos). 

Tercero. Se añaden las patatas, partidas en trozos (es importante "cascar las patatas, no cortarlas. Ver la forma de hacerlo en la sección TRUCOS DE COCINA aquí.). Se añade la sal y el pimentón  "al gusto". Se rehoga todo junto durante unos 3 ó 4 minutos. Tener cuidado de remover las patatas con una cuchara de madera para que no se peguen a la cazuela. 

Cuarto.  Se añade agua fría hasta cubrir las patatas (si fuera necesario, posteriormente, se iría añadiendo agua caliente, para que no se seque el caldo). En este momento también se añaden los pimientos choriceros (lavados y despepitados) partidos en trozos (o la pizca de carne de pimiento choricero en su caso).

Quinto.  Se añade la costilla que teníamos reservada.

Sexto.  Se deja cocer durante unos 20 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de la calidad de la patata. Para comprobar el grado de cocción se puede pinchar la patata con un cuchillo. 

Y este es el aspecto que debieran tener cuando estén terminadas.... 

.... y "emplatadas"...

Plato "contundente" de los que requieren luego una buena siesta. 

Un abrazo,

Esteban

QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE

Hola:

En mi pueblo a las "tapas" se les llama "pintxos" (o pinchos) porque siempre estaban pinchadas con un palillo (mondadientes).  Esta es una tapa "moderna" que he visto (y comido en un bar) y, si hay algo sencillo de hacer, es esto.

(para 1 persona):

- Queso de cabra en rulo

- Mermelada de tomate
- Pan

- Cortar un rodaja de aprox. 1,5 cms. de grueso del rulo de queso de cabra

- Tostar una rebanada de pan.

Primero. Poner el queso de cabra sobre la rebanada de pan tostada.

Segundo. Poner la mermelada de tomate sobre el queso de cabra.

Tercero.  Meter al microondas (a potencia media) hasta que el queso de cabra comience a derretirse.

¡Y ya está!

Un saludo,

Esteban

LECHE FRITA

Hola:

¡Mi postre favorito!. No es difícil de hacer (lleva muy pocos ingredientes) pero hay que encontrarle el punto, sobre todo, para que la masa no quede demasiado líquida y sea complicado cortarla.

(para 3 personas):

- 3 yemas de Huevo

- Azucar
- 150 grs. de Harina
- 1 rama de Canela
- Aceite de oliva
- Limón
- Mantequilla
- 1 litro de Leche (4 tazas de desayuno aprox.)

- Batir, con una cuchara o tenedor las tres yemas de huevo en un bol.  

- Añadir el azucar (al gusto). Yo le hecho 2 cucharadas soperas y unos 100 grs. harina. 

- Añadir 1/4 litro de leche (aproximadamente 1 taza de desayuno) y mezclar todo bien.

Primero. Poner a hervir, en una cazuela, los 3/4 de litro de leche restantes, añadiendo la rama de canela y 1 rodaja de limón.

Segundo. En una fuente plana, que previamente untaremos con mantequilla (para que luego no se pegue la mezcla) añadir la leche que hemos hervido en el paso primero y la mezcla de huevos, azucar (al gusto) y harina que teníamos preparada. Mezclar todo bien para que quede uniforme.

Tercero. Dejar enfriar hasta que quede una masa compacta (podemos usar para ello el frigorífico).

Cuarto. Cortar la masa en cuadrados de unos 5 cms. de lado.  Pasar por harina y freir en una sartén que tenga el aceite de oliva bien caliente.

Quinto. Retirar de la sarten y poner sobre una bandeja con papel absorvente (para eliminar el exceso de aceite). Espolvorear con azucar (al gusto).

¡Y ya está!

¡Qué rico!

Un saludo,

Esteban

Disclaimer:
- La foto está tomada de Internet ya que hace tiempo que no la preparo. Si alguien considera que debo quitarla, por favor que haga un comentario en la propia receta.

CREPES

Hola:

Nosotros, en casa, a las CREPES las llamamos "Tortitas del California" porque había un bar llamado así que las preparaba de maravilla.  Son muy fáciles de hacer y luego, se pueden rellenar de cualquier cosa que os guste (mermelada, nata, miel, chocolate....).

(para 3 personas):

- 1 vaso (tamaño vino) de harina

- 1 vaso (tamaño vino) de leche
- 1 huevo
- Una "pizca" de Sal
- La punta de una cucharilla de té de "Levadura en polvo" (Royal)
- Mantequilla

- Batir, con una batidora de brazo o de jarra, todos los ingredientes juntos hasta que quede una pasta líquida homogénea.

Primero. Poner la sartén al fuego y añadir un trocito de mantequilla.

Segundo. Añadir una cucharada sopera de la mezcla a la sartén (cuando la mantequilla se haya derretido y esté caliente). La mezcla se extenderá en redondo sobre toda la sarten.  

Tercero. Freir durante unos segundos (¿10?) y voltear. El tiempo dependerá de si os gustan más o menos doradas..... ¡Probad!.

¡Y ya está!

Ahora solo falta poner en un plato y a disfrutar como niños.

Un saludo,

Esteban

Disclaimer:
- La foto está tomada de Internet ya que hace tiempo que no las preparo. Si alguien considera que debo quitarla, por favor que haga un comentario en la propia receta.

DORADA AL HORNO

Hola:

La Dorada es un pescado que la gente suele hacer "a la sal" (algún día haremos esa receta) pero hoy nos hemos limitado a hacerla al horno y, sinceramente, estaba "riquísima".

(para 2 personas):

- 1 dorada de aprox. 800 grs.

- Aceite de oliva
- 3 dientes de Ajo
- Sal
- Limón
- 1 guindilla cayena

- Que os preparen, en la propia pescadería, el pescado "para el horno" (eviscerada, desescamada, si cabeza y abierta).

- Poner la dorada en una bandeja de horno y salar por ambos lados.

- Pelar 1 diente de ajo y laminarlo. Distribuirlo sobre toda la dorada.

- Poner dos rodajas de limón sobre el pescado.

- Echar aceite de oliva abundante sobre el pescado.

- Añadir zumo de limón.

- Precalentar el horno a 200 grados.

- Pelar los dos dientes de ajos restantes y picar en trozos pequeños.

Primero. Meter la bandeja al horno (previamente pre-calentado a 180 grados) y mantener durante 18 minutos con calor "arriba y abajo".

Segundo. Poner el grill y mantener otros 4 minutos (para que la parte de arriba de la dorada y los ajos adquieran ese color "bronceado" tan apetecible).

Tercero. Mientras se está haciendo la dorada poner los ajos (que previamente habíamos picado) en una sartén junto con la guindilla cayena.

Cuarto. Dorar los ajos. Acordaros de lo que siempre digo: "que se pongan marrones pero que no se quemen que amargarían". 

Quinto. Sacar la bandeja del horno (cuando sea el tiempo) y volcar el refrito de ajos sobre el pescado. 

¡Y no tengo foto porque teníamos tanta hambre que se nos olvidó hacerla!

Un saludo,

Esteban

Notas:
- Si a alguien no le gusta el picante, puede no echar la guindilla cayena en el paso TERCERO.

SPAGHETTI CON CHIRLAS

 please click here ANGELINES'S RECIPES to see this recipe in English

Hola:

El plato de hoy es muy parecido a otro publicado anteriormente ("Spaghetti a la marinera") pero un poco mas sencillo de hacer. Como siempre comento cuando hago pasta, "si Garibaldi levantara la cabeza y viera mi receta, se volvería corriendo a la tumba", pero ¿Quién dice que solo los italianos saben hacer la pasta? 

Veréis que es un plato sabroso, nutritivo y, dependiendo de lo comilones que seais, "plato único".

(para 2 ó 3 personas):

- 75 gr. de Spaghetti "fino"

- 250 gr. de Chirlas (en su defecto, almeja pequeña)

- 2 dientes de Ajo
- 1 pastilla de caldo de carne o pescado (tipo "starlux")
- Aceite de Oliva

- Sal
- Perejil

- En una sartén (con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva), abrir las chirlas y reservar (Ver el post correspondiente en TRUCOS DE COCINA llamado "CONGELAR LAS CHIRLAS").
- Pelar y laminar los ajos
- Cortar los spaghetti por la mitad.

Primero.  En una cazuela, echar agua (suficiente para cubrir los spaghetti), un chorrito de aceite de oliva, media pastilla de caldo de carne y sal al gusto.  Cuando el agua rompa a hervir, echar los spaghetti. En el momento que vuelva a empezar a hervir comenzar a contar el tiempo. El tiempo de cocción depende de la marca utilizada (viene en el paquete) pero debiera rondar los 8 minutos. Tener cuidado de mover, de vez en cuando, con una cuchara de madera para que no se peguen. 

Segundo. Poner los spaghetti bajo el chorro de agua fría (para que se les quite el almidón) y luego escurrirlos bien y reservar. 

Tercero.  Usaremos la misma cazuela, donde hemos cocido los spaghetti, que previamente habremos secado bien con un paño de papel para evitar que quede humedad.  Echaremos 1 cucharada de aceite de oliva y los ajos laminados. Rehogaremos hasta que los ajos queden de color marrón claro (como siempre, evitad que se quemen).

Cuarto.  Añadiremos los spaghetti y rehogaremos, junto con el ajo, y durante 1 minuto más o menos.

Quinto.  Añadiremos el perejil y una pizca (al gusto) de guindilla cayena. Damos unas vueltas para que todo se mezcle.

Sexto.  Añadiremos las chirlas (con el aceite de su apertura) y rehogaremos, junto con los spaghetti, 1 minuto aproximadamente.

Y..... ¡listo para servir!.  El aspecto debiera ser, más o menos, éste:

Un abrazo,

Esteban