COLES DE BRUSELAS AL HORNO

¡Hola a todos!

Hoy os traemos un plato diferente de coles de bruselas. He de confesar que cocidas no me gustan tanto, pero al horno me encantan, quedan crujientes y el sabor....

Nosotros las preparamos de esta manera como acompañamiento de un plato principal, pero también podría ser un primer plato.

- 500 grs. de coles de Bruselas

- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

- Lavar y cortar las coles por la mitad.

- Pelar los dos dientes de ajo.

Primero.  Poner el aceite en una sartén y calentar. Añadir el ajo y las coles cortadas por la mitad hacia abajo y la sal. Si son muchas, hacedlas en tandas.

Segundo. Dejad que se doren, pero con cuidado de que no se quemen. Retirarlas a la bandeja del horno una vez que se hayan dorado.

Tercero. Precalentar el horno a 180. Remover cada 5-10 minutos para que llegue el calor a todas. Cuando las hojas estén crujientes es cuando sabéis que están en su punto, suele ser una media hora.

Y así es como queda:

¡Buen provecho!

Cheers,

Iain

Nota: 
Si se quiere, se le puede añadir unos taquitos de jamón.

SOPA DE VERDURAS Y POLLO AL LIMÓN

Hola a todos!

Hoy os proponemos una sopa de verduras con el toque del limón. El truco me lo paso mi suegra, y la verdad es que le da un sabor muy bueno!

(para 2/4 personas)

- 1 muslo de pollo por persona

- 2 zanahorias

- 4 tallos de apio
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla

- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Tomillo fresco a poder ser
- Orzo o fideos 

- Caldo de verduras o en su defecto una pastilla de caldo y agua

(1) Podéis usar otra parte del pollo, no os recomendamos las pechugas porque pueden quedar un poco secas. En EEUU, donde ahora mismo residimos, no encontramos mucha variedad de cortes de pollo.

(2) Orzo es una pasta italiana un poco mas gruesa que el fideo. En EEUU no en todos los supermercados encuentras siempre fideos, por lo que el orzo es una muy buena opción. De hecho ahora siempre utilizamos orzo en vez de fideos.

- Rallar el limón y luego exprimirlo, en este orden

- Lavar y cortar las verduras 

- Pelar y cortar las cebollas en trocitos

- Pelar el ajo y picar en láminas o bien picadito, al gusto

Primero.  Añadir aceite a la cazuela, nosotros hemos utilizado una de hierro fundido, y añadir el pollo. Sellar por ambas partes hasta que coja un color marroncito y reservar.

Segundo.  A continuación echar el ajo y la cebolla y rehogar.

Tercero.  Cuando la cebolla ya este un poco translúcida incorporar el resto de la verdura y la hoja de laurel. Remover hasta que este toda la verdura pochada.

Cuarto.  Incorporar el tomillo y volver a remover

Quinto. Añadir primero la ralladura del limón y remover hasta que este bien integrado, después echar el zumo del limón.

Sexto. Incorporar el pollo y cubrir con el caldo de verduras.

Séptimo. Tapar, pero no completamente dejando así un pequeño espacio. Dejar que se haga durante unos 20 minutos.

Octavo. Una vez hayan transcurrido los 20 minutos del punto anterior, incorporad el orzo o los fideos. Dependiendo del tipo de pasta mirad los tiempo de cocción. En caso del orzo añadir unos 10 minutos antes de terminar. Si veis que se ha evaporado mucho caldo, añadid un poco mas. Si usáis orzo, no abuséis de cantidad ya que absorbe mucho liquido.

Noveno. Destapar y listo!

Y ya está terminado.

También podéis hacerlo sin el pollo

Esperamos que os guste nuestra versión de esta sopa, si la probáis, avisadnos!

Un abrazo,

Allende

RAPE A LA BRASA CON SOFRITO DE PIMENTÓN

Hola! 

Viviendo fuera de España es dificil encontrar rape asi que os podéis imaginar que contenta me puse al enconcontrarlo el otro dia en Cary, Carolina del Norte (EEUU)! Normalmente lo preparamos al horno, que queda muy rico, mirad los pasos en esta receta que os propusimos hace un tiempo. Pero hoy os proponemos a la brasa con dos tipos diferentes de sofrito, con pimenton y limon. 

(para 4 personas)

- 2 rapes limpios

- Aceite

- 6 Ajos
- Pimentón
- Vinagre
- Sal y pimienta 

- Haced unas incisiones a los largo de la espina central para que quede mas jugoso el rape

- Pelar los 6 ajos, 3 en rodajas y para los otros 3 usad un presa ajos o partidlos muy pequeños.

- Preparad un aliño con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Lo utilizareis con una brocha para evitar que se seque el rape.

- Preparad las brasas o la barbacoa.

Primero.  Salpimentar el rape antes de ponerlo en la parrilla. 

Segundo.  Untar el rape con el aliño que hemos preparado previamente. Tenedlo unos 10 minutos a la brasa

Tercero.  Dadle la vuelta y volver a untarlo con el aliño que hemos preparado con anterioridad. Depende del fuego, nosotros lo tuvimos 15 minutos por la otra parte, ya que el fuego va perdiendo fuerza.

Cuarto.  Preparad un refrito con el aceite, los ajos en láminas y cuando los ajos esten dorando añadid una cuchara de pimentón y retirar del fuego, porque sino el pimentón se quema. 

Quinto. Poned el sofrito sobre el rape 

Y a disfrutar!!

Un saludo, 

Allende

RAPE A LA BRASA CON SOFRITO DE LIMÓN

Hola! 

Viviendo fuera de España es dificil encontrar rape asi que os podéis imaginar que contenta me puse al enconcontrarlo el otro dia en Cary, Carolina del Norte (EEUU)! Normalmente lo preparamos al horno, que queda muy rico, mirad los pasos en esta receta que os propusimos hace un tiempo. Pero hoy os proponemos a la brasa con dos tipos diferentes de sofrito. Con pimentón y con limón.

(para 4 personas)

- 2 rapes limpios

- Aceite

- 6 Ajos
- Limón
- Sal y pimienta 

- Haced unas incisiones a los largo de la espina central para que quede mas jugoso el rape

- Pelar los 6 ajos, 3 en rodajas y para los otros 3 usad un presa ajos o partidlos muy pequeños.

- Preparad un aliño con un chorrito de aceite, sal y limón. Lo utilizareis con una brocha para evitar que se seque el rape.

- Preparad las brasas o la barbacoa.

Primero.  Salpimentar el rape antes de ponerlo en la parrilla. 

Segundo.  Untar el rape con el aliño que hemos preparado previamente. Tenedlo unos 10 minutos a la brasa

Tercero.  Dadle la vuelta y volver a untarlo con el aliño que hemos preparado con anterioridad. Depende del fuego, nosotros lo tuvimos 15 minutos por la otra parte, ya que el fuego va perdiendo fuerza.

Cuarto.  Preparad un refrito con el aceite, los ajos en láminas y cuando los ajos esten dorando añadid el zumo de limón.

Quinto. Poned el sofrito sobre el rape 

Y a disfrutar!!

Un saludo, 

Allende

PALMERITAS DE HOJALDRE

Hola:

Hoy, se me ha ocurrido hacer algo dulce. Y como no soy "precisamente" un especialista, os pongo algo MUY SENCILLO y RÁPIDO, que me contó un amigo y que sale "a la primera": PALMERITAS DE HOJALDRE. Yo he usado margarina, tipo Omega 3, porque la mantequilla no me va bien pero vosotros, si tenéis el colesterol donde hay que tenerlo, podéis usar mantequilla.

(para 4 personas)

- 1 plancha de Hojaldre

- Azucar (al gusto)

- Margarina ó         Mantequilla (al gusto). 

- Untar una fuente de horno con mantequilla para que no se peguen las palmeritas.

Primero.  Extender la masa de hojaldre (que viene enrollada) sin romperla.

Segundo.  Untar bien (yo uso la parte convexa de una cuchara) con margarina o mantequilla.

Tercero.  Espolvorear con azucar toda la superficie.  La cantidad depende de si sois muy golosos o no pero yo recomiendo no pasarse demasiado.

Cuarto.  Enrollar la masa desde los dos lados hacia el centro hasta que queden dos rulos pegados.

Quinto. Cortar transversalmente en trozos de 1 cm. de ancho. Como la masa está blanda, si la metéis al congelador unos minutos para endurecerla, os será más fácil. Cuanto mas delgados sean los trozos, mas crujientes os saldrán las palmeritas.  A mi, como me gustan esponjosas, los he hecho de 1 cm. de ancho aproximadamente.  Si queréis que salgan las palmeritas mas grandes, enrollar "a lo largo" y si no (como he hecho yo) enrollar  "a lo ancho".  De una manera os saldrán unas 24 ó 25 y de la otra la mitad aproximadamente, pero más grandes.

Sexto. Poner, con cuidado de no deformarlos demasiado, los trozos en la bandeja del horno.

Séptimo. Si os gustan muy dulces, podéis espolvorear azucar por encima (que se quedará acaramelado con el horno). Yo no lo he hecho y he preferido echar el azucar, despues en caliente, y sacudir las palmeritas. Hornear durante 15 minutos a 180 grados (horno "arriba y abajo").

Y Ya está terminado........ ¡un dulce placer!.

Un abrazo,

Esteban