martes, 27 de octubre de 2015

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

Hola:

Es otro plato típico marinero que, desgraciadamente, hoy está bastante olvidado. Es sabroso, nutritivo y fácil de preparar. Yo os recomiendo encarecidamente que lo cocinéis y lo probéis.  

¡Espero que os agrade!


(para 3 ó 4 personas)




- 3 colas de Bacalao salado
- 3 Patatas (medianas)
- 3 tacitas (tamaño Té) de Arroz 
- 1/2 Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 1/2 tomate maduro (en su defecto tomate frito)
- Pimentón dulce
Aceite
- Sal

- Para evitar dudas, el tamaño de la taza sería este:





- Picar la cebolla "muy picadita"

- Pelar y picar (muy pequeños) los 4 dientes de Ajo

- Quitar la sal al Bacalao mediante su inmersión en gua o debajo del chorro (no hace falta hacer un desalado de 48 horas como para otros platos)



- Quitar la piel al Bacalao




- Picar el Bacalao en dados




- Cortar el tomate en trozos y quitar la piel.




- Pelar y trocear las Patatas (en trozos no demasiado pequeños). Ver la forma de hacerlo en la sección TRUCOS DE COCINA aquí.









Primero. En una olla se echa aceite de oliva, la cebolla y el ajo. No añadir sal porque el Bacalao ya aportará lo suficiente.  



Segundo. Una vez que tenemos "casi" pochados la cebolla y el ajo, se añade el tomate troceado (si usamos tomate frito lo añadiremos en otro momento) y se tiene 2 minutos rehogando.

Tercero. Se añade el Bacalao y se le da una vueltas junto en el resto de la verdura.

Cuarto. Se añaden las patatas y se mezcla todo bien. Ahora es el el momento de añadir el pimentón dulce.




Quinto. Se incorpora el Arroz y se deja unos segundos rehogando. Inmediatamente después se añade agua caliente (exactamente el doble de la cantidad de arroz que hayamos usado y...... un poco más). Si hemos usado tomate frito en vez de natural, ahora sería el momento de echarlo.  Se espera hasta que rompa a hervir. 





Sexto. Se cierra la olla y se mantiene cociendo a potencia media (nivel 2) unos 8 minutos.  Después se abre la olla "despresurizando" rápido o, en caso de que vuestra olla no se pueda abrir así, tenedlo solo 7 minutos y esperar a que se despresurice sola.  Se prueba de sal y se corrige si fuera necesario.

Esto es lo que aparece ante nuestros ojos...



Lo que servido en plato quedaría así:



Un saludo,

Blanqui

Notas:
-  Se puede usar, en el rehogado, un poco de zanahoria.
- Hay gente que prefiere usar pimento picante en vez de pimentón dulce.

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